Трохи про курячі сердечка
Сердечка курячі — одні з найменших за розміром субпродуктів. У довжину куряче серце досягає 3-5 див. Маса курячого серця становить три сотих від ваги тушки курки, якщо врахувати, що в торговельній мережі пропонуються в основному тушки вагою 1,2−1,5 кг, то в середньому одне сердечко важить 25-30 грамів. Свіжий продукт має темно-червоний колір і дуже щільну структуру. При покупці краще вибирати охолоджені курячі сердечка, а не заморожені. Перед приготуванням сирі курячі сердечка необхідно промити, видалити згустки крові з камер, а також зрізати жир з верхівок. Їх можна готувати цілими або розрізати на дві половинки.
Склад і властивості
Корисність цього продукту полягає в значному вмісті вітамінів А, РР і групи В. В курячих сердечках також багато макро – і мікроелементів, наприклад, фосфору, калію, магнію, заліза, цинку, міді. Цей живильний білковий продукт рекомендують частіше вживати в їжу людям з анемією, з порушеннями діяльності серцево-судинної і нервової системи, а також тим, хто переніс важке захворювання або травму і потребує посиленого живлення.