Секрети пишного бісквіта
Деякі господині вважають, що бісквітне тісто готувати просто (все змішав, вилив у форму і відправив в духовку). Насправді все не так вже просто. Його Величність Бісквіт досить примхливий і норовливим. Для отримання відмінного результату багатьом потрібно пройти через численні проби і помилки. Від яких ми і спробуємо вас застерегти, розповівши, як спекти бісквіт:
- Абсолютно всі інгредієнти бісквіта повинні бути однакової температури. Чим нижче температура буде, тим краще. Це ж стосується і посуду, в якій ви будете перемішувати інгредієнти.
- Борошно ніжно просіяти через сито кілька разів.
- Обов’язково потрібно відокремлювати білки від жовтків. Причому, робити це потрібно дуже акуратно, щоб в білках не лишилося жодної крапельки жовтка. Це важливо дотримуватися, щоб потім добре взбились білки. Білки краще збиваються в охолодженому вигляді.
- Запорукою пишноти бісквіта також є посуд, в якій будуть збиватися білки. Вона повинна бути знежиреною, тому протріть її паперовим рушником. Не забудьте його змочити оцтом або соком лимона, щоб краще знежирити поверхню.
- Застава пишного бісквіта — правильна послідовність додавання інгредієнтів. Необхідно слідувати цим правилам: спочатку викладаємо жовтки в миску, додаємо до них півпорції цукру і ванільного порошку. Потім все ретельно перемішуємо. Розтираємо їх, поки вони не побіліють і не збільшаться в об’ємі. Це можна робити виделкою, міксером, віночком або стрижневим подрібнювачем. Збиваємо білки до утворення пишної легкої піни. Продовжуючи збивати, потроху додаємо цукор. Коли введете весь цукор, збивайте до густоти.
У цій статті ми спробуємо осягнути таємниці приготування бісквітного тіста, при цьому обійшовши всі підводні камені цього процесу. Ви дізнаєтеся про те, як приготувати бісквітне тісто і що для цього потрібно зробити. А також про те, чого робити категорично не можна.