Бісквітний рулет з полуницею
Ніжний бісквіт і крем з полуничним пюре здивує вас своїм ніжним смаком.
Інгредієнти:
- Масло рослинне — 50 мл;
- Ванілін — 1 г;
- Цукор — 5 ст. л.;
- Яйця — 3 шт.;
- Барвник харчовий — 0.125 г;
- Борошно пшеничне — 1 склянка;
- Розпушувач — 1 ч. л.;
- Полуничне пюре — 80 г;
- Сіль — 1 щіпка.
Крем:
- Збиті вершки в порошку — 1 пакет (30 г);
- Молоко — 65 мл;
- Вершки (20%) — 65 мл;
Полуничне пюре:
- Заморожена полуниця — 150 г;
- Цукрова пудра — 2 ст. л.
Прикраса і просочення:
- Полуничне пюре — 80 г;
- Шоколад чорний — 100 г;
- Масло вершкове — 20 р.
Спосіб приготування:
Окремо в мисочці змішати всі сухі інгредієнти — борошно, половину цукру, обов’язково сіль, кілька кристаликів сухого барвника, розпушувач і ванілін. Великі яйця розділити на білки і жовтки. Білки збити з половиною цукру, що залишився і дрібкою солі.
Жовтки розтерти віночком. Полуницю пробити в блендері з цукровою пудрою. Її можна не розморожувати. Пюре розділити на дві частини. До жовтків додати половину полуничного пюре, влити рослинне масло і все добре розмішати. Використовуємо тільки ручної віночок.
Потім поступово всипати всю суху суміш з борошном. Не раджу відразу вмішувати все борошно, залиште пару ложок, інакше вийде надто густо. У кілька прийомів підмішати до полуничної масі збиті білки. Це краще робити лопаткою.
Потрібно постаратися вмішувати білки тільки в одну сторону, щоб не втратити бульбашки повітря. Нічого не розтираємо. Викласти пишне тісто на деко з пергаментом. Випікати 12 -13 хвилин при 180 градусах. Готовий бісквіт обережно відліпити від паперу, поддевом лопаткою і згорнути тугим рулетом з допомогою цього пергаменту.
Дати рулету повністю охолонути у згорнутому вигляді. Тим часом приготувати будь-який крем. Рулет розгорнути і змастити поверхню полуничним пюре. Потім промазати збитими вершками. І знову туго загорнути в рулет. Дати йому охолонути у такому вигляді кілька годин.
Для прикраси змастити поверхню рулету розтопленим шоколадом з вершковим маслом або прикрасити за бажанням.