Шоколадний бісквітний рулет з вершковим кремом
Інгредієнти:
Тісто:
- Яйце куряче — 5 шт.;
- Цукор — 130 г;
- Сіль — щіпка;
- Ванільний екстракт — 1 ч. л.;
- Борошно пшеничне — 70 г;
- Какао — 30 р.
Крем:
- Вершки 35% – 250 мл;
- Вершковий сир — 200 г;
- Цукрова пудра — 5 ст. л.
Спосіб приготування:
Яйця розділимо на білки і жовтки. Білки збиваємо в стійку піну з сіллю, ванільним екстрактом та цукром. Потім по одному додаємо жовтки, збиваючи після кожного. З’єднати білки з жовтками. У кілька прийомів вводимо борошно, змішане з какао. Акуратно перемішуємо.
Тісто викладаємо на деко, застелене пергаментом. Випікаємо в розігрітій до 220 градусів духовці 6-8 хвилин. Готовий бісквіт при натисканні на нього пальцем буде пружинити. Якщо передержите бісквіт в духовці, він може зламатися, коли ви будете його згортати.
На стіл кладемо шматок пергаменту, на нього викладаємо гарячий бісквіт. Знімаємо пергамент, на якому він випікався, а бісквіт накриваємо плівкою. У такому вигляді дамо йому повністю охолонути.
Холодні вершки збиваємо з цукровою пудрою до стану м’яких піків. Розім’яти вершковий сир. На остиглий бісквітний пласт наносимо крем. Можна залишити трохи крему, щоб змастити поверхню рулету, але це виключно за бажанням. Згортаємо рулет, допомагаючи собі пергаментом, на якому лежав пласт. Можна подати відразу, але краще дати йому відлежатися в холодильнику години три. За цей час крем стабілізується і стане пишним мусом! Та й нарізати рулет вийде красиво і рівно.