Домашній м’ятний фалафель
Інгредієнти
- нут — 500 гр
- кінза — 5 гр
- петрушка — 30 гр
- м’ята свіжа — 10 гр
- зіра — 1 ч. л.
- цибуля ріпчаста — 2 шт
- часник — 2 зубчики
- масло рослинне — 300 мл
- розпушувач тіста — 1 ч. л.
- сіль — 2 ч. л.
Приготування
Замочити нут в холодній воді на 10-18 годин, можна і на добу, тільки воду один раз змінити. Воду злити, зерна промити. Нут, зелень, цибулю і часник подрібнити в імпульсному режимі в блендері або двічі пропустити через м’ясорубку. Якщо маса надто суха, можна додати трохи води.
Додати мелену зіру, борошно і сіль, вимісити тісто. Можна борошно не використовувати. Поставити суміш для фалафелей в холодильник на одну годину. Розігрійте масло для смаження до 170-180 З (якщо опустіть у масло держак дерев’яної ложки, навколо нього з’являться бульбашки). Поки масло гріється, зліпіть з «тесту» диски діаметром 3 сантиметри і висотою 2 сантиметри.
Акуратно опускати фалафель в гаряче масло, порціями і смажити до рум’яної скоринки, не довше. Виймати на серветку, щоб вбрався зайвий жир і подавати піті, з тхинным соусом і свіжими овочами.