Теплий салат з фореллю
Інгредієнти
- 200 г стейка свіжої форелі,
- 1 пучок рукколи,
- 2 болгарських перцю різного кольору,
- 40 г картопляних чіпсів (готових),
- сіль, мелений чорний перець — за смаком,
- оливкова (або рослинне) масло для смаження.
Заправка:
- сіль, цукор — за смаком,
- 2 зубчики часнику,
- 75 мл оливкової олії,
- 1 лимон для соку
Приготування
Збризнути соком лимона стейк. Посолити, поперчити. Обсмажити до готовності на сковороді в оливковій олії. Перекласти на тарілку, закрити фольгою і поставити в тепле місце.
Видалити з перців насіннєві гнізда, розрізати навпіл і нарізати соломкою товщиною близько 5 мм Бланшувати в киплячій воді 1 хв. Злити воду, висушити перець.
Для заправки дрібно порубати часник або пропустити через прес. Додати до подрібненого часнику лимонний сік. Влити оливкову олію, додати сіль, трохи цукру, перемішати. Для сервірування через кільце укласти листя рукколи, бланшований перець, полити невеликою кількістю соусу і притиснути. Зверху покласти кілька листя салату і кілька скибочок теплою риби, покладеної в чіпси.