Олів’є з рибою
Інгредієнти
- Картопля — 2 шт.
- Яйце куряче — 2 шт.
- Морква — 2 шт.
- Яблуко — ½ шт. (зелене)
- Горошок зелений — 5 ст. л.
- Огірок — 2 шт. (свіжий)
- Корнішони — 56 шт. (мариновані)
- Форель — 150 гр. (слабосолона)
- Цибуля червоний — ½ шт.
- Майонез — 150 гр.
Приготування:
Картоплю і моркву ретельно миємо, відварюємо в мундирі до готовності. Остуджуємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо дрібним кубиком. Відварені круто яйця очищаємо і так само нарізаємо. Моєму свіжий огірок і разом з маринованими корнішонами дрібно ріжемо. Подрібнюємо яблуко, форель і червоний лук. Викладаємо нарізані інгредієнти в салатник, додаємо останній штрих — зелений горошок. Заправляємо майонезом і подаємо!
Юшка з форелі
Інгредієнти
- форель вагою до 1,5 кг
- 2 головки ріпчастої цибулі
- 1 корінь петрушки
- 5 картоплин
- 2 лаврових аркуша
- зелень петрушки і кропу
- чорний перець горошком
- чорний мелений перець
- сіль
Приготування
Рибу промийте і випатрайте, зябра викиньте. Наріжте великими шматками (голову і хвіст не викидайте), залийте 3 л холодної води і варіть з цілої очищеної цибулиною, коренем петрушки, горошинами перцю, частиною зелені і лавровими листками 1 годину.
Процідіть. М’якоть риби відокремте від кісток, відкладіть. Доведіть бульйон до кипіння, додайте очищений і нарізаний великими шматками картоплю і подрібнену цибулину. 48 Посоліть. Варіть 25 хвилин.
У тарілки з готовою рибною юшкою викладіть шматочки риби, приправте перцем, посипте залишилася зеленню.