Шашлик з форелі
Інгредієнти:
- Філе форелі — 500 г
- Помідори черрі — 8-10 шт.
- Шпинат — 200 г
- Цибуля червоний — 1 шт.
- Соус соєвий — 70 мл
- Лимонний (апельсиновий) сік — 70 мл
- Мед рідкий — 50 мл
- Імбир — 1 ч. л.
- Часник — 1-2 зубчики
Приготування:
Філе ріжемо довгими вузькими смужками шириною з помідор черрі. Цитрусовий сік з’єднайте з соєвим соусом, медом і спеціями (імбир і часник). І в цьому маринаді витримайте рибу хвилин 15. Нанизати смужки риби на шампури, чергуючи їх з черрі. Починаєте нанизувати з риби, потім надягаєте помідор, потім знову закриваєте її фореллю і так, до кінця хвилі. Далі тільки вугілля, тут далеко не тікайте, ніжна форель готується миттєво, 5-7 хвилин з кожного боку і все.
Форель по Сен-Флорентински
Інгредієнти
- 4 невеликі форелі
- 200 г вершкового масла
- Підлогу ст. л. солі
- Підлогу ч. л. меленого чорного перцю
- 1,4 л білого вина
- 1 цибулина
- Збірний пучок пряної зелені (базилік, петрушка, кріп, селера)
- 2 бутона гвоздики
- 1 ч. л. меленого мускатного горіха
- Скоринки від 4 скибочок хліба
Приготування
Очистіть і випатрайте форель, видаліть хребет і промийте. Розділіть трави на дві частини, одну половину дрібно наріжте, другу — зв’язати в пучок. 150 г вершкового масла розімніть вилкою, додайте сіль, перець і нарізані трави, змішайте.
Масло із зеленню покладіть усередину кожної рибини. Викладіть рибу на сковороду; додайте сіль, перець, мускатний горіх, гвоздику, очищену цибулину, пучок трав і дрібно нарізані хлібні скоринки. Залийте вином так, щоб вона покрила рибу на 1,5 см. Тушкуйте на сильному вогні 10 хвилин, підпаліть і фламбируйте.
Додайте вершкове масло, добре розмішайте і тушкуйте ще 5 хвилин. Подавайте на стіл з приготованим соусом.