Заморожування
У такому випадку ніяких ознак розм’якшення риба мати не повинна, поверхня її повинна бути твердою. Якщо природний колір деякі ділянки шкіри такий форелі втратили або покрилися помітними білими плямами, краще відмовитися від покупки, оскільки до заморозки риба вже мала пошкодження або була заморожена неправильно.
Зім’яті, скручені і помітно покручені тушки замороженої риби купувати також не рекомендується, так як це, швидше за все, вказує на повторне заморожування, яка робить непридатною таку рибу в їжу.
Як правильно чистити і потрошити форель
Крім того, як готувати форель, потрібно знати і як її чистити. Для очищення від луски краще використовувати ніж невеликого розміру зі спеціальними щербинами. Допускається видалення лусочок як зростання, так і проти зростання. Для початку процесу патрання необхідно зробити надріз, йде від декількох сантиметрів від хвоста до плавникам на грудях. Можна використовувати ножиці або гострий ніж.
Акуратно видаліть нутрощі. Не кваплячись позбавляйтеся від плівок і згустків крові, так як вони можуть зіпсувати смак і перекреслити ваші старання. Щоб прибрати зяброві пластинки, зробіть додаткові надрізи (збоку і під щелепою). Голову можна не відрізати, досить зробити один глибокий надріз в нижній частині.