Як вибрати форель
Розмір
Розмір тушки — перше, що може допомогти впізнати потрібну рибку. Форель забивають тоді, коли риба досягає ваги близько чотирьох кілограмів, а сьомзі ж дають можливість зрости до восьми кілограм. Зовнішній вид риби також важливий. У форелі форма тушки більш округла, можна навіть сказати — пузата, тоді як сьомга має загострену голову і більш витягнуту тушку.
Луска форелі помітно дрібніше, ніж сьомги. Уздовж боків у форелі є поздовжні смуги, які також є характерними тільки для цього виду риба. При купівлі вже обробленої риби, можна орієнтуватися на забарвлення м’яса. Більш насичена і яскрава забарвлення притаманна м’яса форель, сьомга виглядає блідіше.
Зовнішній вигляд
Купуючи в магазині свіжу форель, свою увагу потрібно приділити, насамперед, її зовнішнього вигляду, оцінити очі, зябра і шкіру. Якісна риба має еластичну і вологу шкіру, ніяких пошкоджень на ній бути не повинно. Природний колір і блиск повинен бути і у луски свіжої риби. Зябра такої риби яскраві, а очі опуклі і прозорі.
Пропоновану вам рибу варто понюхати — характерний приємний запах властивий тільки свіжої форелі. Відмовитися від покупки слід в тих випадках, якщо від риби виходить запах риб’ячого жиру або неприємний кислий запах, луска її липка і каламутна, зябра — потемнілі, а очі — сумні та запалі.