Гусак, фарширований кашею з грибами
Інгредієнти
- 1 тушка гусака
- 20 білих сушених грибів
- 3 склянки гречаної крупи (ядриця)
- 2 яйця, 50 г вершкового масла
- 1 морква
- 2 кореня і зелені петрушки
- 2 столові ложки кропу (подрібненого)
- 2 цибулини
- 150 р шпику
- За смаком — сіль
Спосіб приготування
Гусака розрізати ззаду вздовж хребта, вийняти кістки, не порушуючи шкіри. Кістки розламати, залити 1 л холодної води, довести до кипіння, покласти моркву, петрушку і попередньо замочені сушені гриби, відварити до готовності, в кінці додати масло, зелень кропу. Готові гриби дрібно нашаткувати. З бульйону вийняти кістки і всипати в отриманий відвар гречану крупу, попередньо перекаленную і перемішану зі збитим яйцем; тушкувати до готовності каші.
Начинити гусака кашею, зашити його, обкласти з усіх боків свинячим салом і смажити на аркуші в духовці. Гуска запечена в духовці і фаршироване кашею з грибами — готовий.