Фарширований гусак з капустою
Інгредієнти
- 1 гусак (2,5—3 кг)
- 500 г будь-яких грибів
- 1 пучок петрушки
- 1 яйце
- 4 ст. ложки панірувальних сухарів
- 1 качан капусти
- 2 яблука
- 1 ч. ложка борошна
- 1 ч. ложка запашного перцю
- Вишні (морожені або консервовані)
- Сіль
Приготування
Потрухи, гриби, запашний перець і зелень петрушки дрібно потовкти. Додати до нього сіль, яйце, панірувальні сухарі і перемішати. Тушку гусака натерти сіллю, наповнити приготованою начинкою (не дуже щільно), отвір зашити.
На деко налити гарячої води, покласти грати, на неї — гуску грудкою вниз. Смажити в духовій шафі при 200 °С до готовності (приблизно 2,5—3 години). Через 30 хв гусака перевернути, зібрати жир, при необхідності підлити гарячої води.
Капусту нашаткувати, покласти у велику каструлю, додати 6-8 ст. ложок топленого гусячого жиру, прогріту на сухій сковороді борошно, посолити і тушкувати до готовності. У яблук видалити серцевину, нарізати шматочками і обсмажити з 1-2 ст. ложками гусячого жиру з обох сторін (1-2 хв).
При подачі капусту викласти на велике блюдо, зверху покласти гусака, прикрасити яблуками і вишнями.