Гусак з яблучним чатні з печеними овочами
Інгредієнти
- Гусак — 1 штука
- Антонівські яблука — 4 штука
- Цибуля ріпчаста — 2 головки
- Часник — 6 зубчиків
- Цукор — 2 столові ложки
- Імбир 20 г
- Перець чилі — 1 штука
- Бренді — 100 мл
- Вершкове масло — 50 г
- Рослинне масло — 100 мл
- Цукіні — 4 штуки
- Ріпа — 4 штуки
- Петрушка — 20 г
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
Приготування
Гусака обробити, зрізати зайвий жир в подбрюшии, зробити насічки на грудці, щоб зайвий жир виливався з тушки при запіканні. У глибокому сотейнику розтопити вершкове масло, додати рослинну олію і обсмажити на ньому дрібно нарізану цибулю.
Коли цибуля стане м’яким, додати дрібно нарізаний часник і дрібно нарізаний імбир, смажити ще хвилину, після чого всипати нарізані дрібними кубиками яблука, перемішати з цибулею, часником і імбиром і тушкувати ще двадцять хвилин, постійно помішуючи. Через двадцять хвилин додати бренді і цукор, перемішати і тушкувати ще п’ять хвилин. Додати дрібно нарізаний перець чилі, посолити, поперчити, додати дрібно нарубану петрушку, перемішати і зняти з вогню.
Це, власне, скоростиглий яблучний чатні. Їм треба нафарширувати черевце гусака, зв’язати ноги. Покласти гусака на деко з гратами, щоб було куди стікати жиру, і відправити в духовку, розігріту до 180 градусів, на годину. Через годину вийняти гусака, в деко, де вже хлюпоче жир і соус, накидати крупно нарізаних овочів — цукіні, ріпу і так далі, картоплю з гарбузом, наприклад. І поставити назад в духовку ще на півгодини. Перевірити готовність птиці, проткнувши тушку в районі стегна: сік повинен бути прозорий і чистий. Вийняти з духовки і подавати з яблучним чатні і запеченими овочами.