Гусак, фарширований шавлією і цибулею
Інгредієнти
- Чверть склянки вершкового масла
- 3 великі цибулини, дрібно порізані
- 230 грам свинячого фаршу або фаршу з телятини
- 1 чайна ложка сушеного шавлії
- 2 склянки свіжого хлібного м’якушки
- 1 яйце
- Чверть склянки тонко порізаного мигдалю
- 1 стакан молока
- Сіль і перець за смаком
- 1 туша гусака (4500 г)
- 2 столові ложки вершкового масла
- Їдальня ложка борошна
- Сіль і перець за смаком
- Пів склянки білого вина
- 2 склянки курячого бульйону
Приготування
Розтопіть масло на сковорідці і посмажте в ньому цибулю до м’якого стану. Змішайте всі інгредієнти в мисці, додайте цибулю і гарненько посоліть і поперчіть.
Випатрайте гусака, приберіть з нього жир, нафаршируйте тушку начинкою і зашейте. Поставте на деко в блюді для духовки і проткніть в декількох місцях виделкою шкіру гусака. Намажте маслом і столовою ложкою борошна, потім посоліть і поперчіть його. У страву також налийте вино і готуйте гусака в духовці 1 годину, бризкаючи на нього водою кожні 15 хвилин. Після години приберіть з страви три чверті утворився жиру. Знову проткніть шкіру і поверніть в духовку ще на годину-півтора. Змішайте соки від гусака з залишилася борошном і бульйоном, щоб вийшла підлива.