Як приготувати кролика в духовці — рекомендації
Перш ніж приготувати страви з кролика в духовці, м’ясо рекомендується вимочіть або замаринувати. Ця нехитра процедура збагатить смакові властивості кролятини, зробить м’ясо ніжним і соковитим.
Існує безліч рецептів маринадів, кожен може вибрати на свій смак. Найпопулярніший маринад — це суміш винного оцту зі спеціями. Зазвичай оцет розводиться з водою або холодна вода трохи подкисляется оцтом.
Класичним маринадом для кролика вважається суміш оливкової олії з часником (розчавленим або пропущеним через прес). Для такого маринаду знадобиться велика кількість часнику (не менше 2 головок на одну тушку), також в маринад можна додати різні трави. Кролик обмазується маринадом і години на 2-3 ставиться у прохолодне місце. Після закінчення цього часу можна приступати до приготування кролика в духовці.
Прекрасним маринадом для кролятини вважається біле вино. Воно добре розм’якшує м’ясо, робить його ароматнішим і усуває специфічний запах. У деяких рецептах французької кухні пропонується кролика маринувати в червоному вині.