Голландський різдвяний кролик
Інгредієнти:
- 1 кроляча тушка вагою до 1,5 кг
- 2 ст. ложки сметани
- 2 ст. ложки гірчиці
- 2 моркви
- 200 г печериць
- 4 ст. ложки вершкового масла
- чорний перець горошком
- зелень і сіль за смаком
Приготування
Тушку обробити на порційні шматки, посоліть і змастіть сумішшю гірчиці зі сметаною. Обсмажте в половині масла, перекладіть в змащену залишилися олією форму. Додайте гриби, очищену і нарізану кружечками моркву, горошини перцю, посоліть. Влийте 2 склянки води. Готуйте в духовці при 180 °C 1 годину. Посипте подрібненою зеленню.
Кролик по-харківськи
Інгредієнти:
- 1 кролик,
- 250 мл сметани
- 4 ст. л. столового оцту,
- 70 г сала,
- 2 ст. л. вершкового масла,
- зелень кропу, сіль за смаком.
Для гарніру:
- 800 г буряків,
- 1 ч. л. борошна,
- 2 ст. л. вершкового масла,
- 1 ст. л. цукру,
- 1 ст. л. оцту,
- сіль за смаком.
Приготування
Кролика випатрати, після чого нашпигувати салом, натерти сіллю і запікати в духовці протягом 30 хв. Потім кролика залити сметаною, згасити, додати оцет, посипати подрібненою зеленню кропу. Відварити буряк до напівготовності, нарізати тонкою соломкою і обсмажити, додавши борошно, цукор, оцет і сіль. Кролика подати на стіл з гарніром.