Лазанья з лососем та сиром маасдам
Лазанья — овочева, рибна або м’ясна — це завжди дуже гаряче і ситне блюдо, з густими соусами і розплавленим тягнеться сиром. Довгими вечорами в холодну пору року зігрітися нею набагато корисніше, ніж міцними алкогольними напоями.
Інгредієнти:
- 6 аркушів свіжої пасти лазаньї
- 150 г філе копченого або слабосоленого лосося
- 150 г свіжої або мороженої цвітної капусти
- 100 г готового соусу бешамель
- 50 г вершкового сиру твердого маасдам + для декору
- кілька гілочок свіжого базиліка (бажано зеленого)
- морська сіль — за смаком
Спосіб приготування:
- Відокремити підкопчений лосось від шкіри, видалити кістки пінцетом, нарізати тонкими пластинками.
- Розібрати цвітну капусту на суцвіття середнього розміру. Якщо використовується свіжа, відварити до стану аль денте в підсоленій воді протягом 7 хв. Обсмажити на оливковій олії.
- Додати до капусти соус бешамель, протушкувати.
- Коли соус почне густіти, натерти в сковороду вершковий сир (половину), дати сиру розплавитися.
- Викласти шар пасти на дно форми, полити соусом бешамель, посипати сиром. Зверху викласти рибу, знову полити соусом бешамель і посипати сиром
- Зверху на рибу викласти другий шар пасти.
- Викласти наступним шаром цвітну капусту у вершковому соусі, накрити листом лазаньї.
- Змастити верхній шар пасти соусом бешамель, посипати сиром і відправити в духовку на 15 хвилин при температурі 190 град С.
Свіжу яєчну домашню пасту варять набагато менше, порівняно з сухою пастою промислового виробництва (не більше 1-2 хв після повторного закипання). Точний час залежить від розмірів конкретного виду пасти. Свіжу пасту зберігають добу, в подсушенном вигляді — близько двох тижнів. Її ні в якому разі не можна заморожувати, оскільки вона змінить структуру і, як наслідок, властивості.