Лазанья з грибами
Листи лазаньї аль форно («приготована в печі») викладаються шарами поперемінно з різноманітними начинкою і соусом.
Інгредієнти:
- 300 г печериць
- 400 г листів лазаньї
- 200 г моцарели
- 100 г пармезану
- невеликий пучок зелені петрушки
- оливкова олія для смаження
- сіль, мелений чорний перець — за смаком
Соус:
- 500 мл молока 3,2%-ної жирності
- 50 г вершкового масла
- 50 р пшеничного борошна
- сіль, мускатний горіх, мелений чорний перець — за смаком
Спосіб приготування:
- Почистити гриби, промити в холодній воді, нарізати тонкими пластинками.
- Розігріти сковороду з оливковою олією, викласти гриби, смажити на помірному вогні 10 хв.
- Вимити зелень петрушки, дрібно нарізати, додати в сковороду з грибами, смажити 3 хв.
- Додати сіль і перець, перемішати. Зняти з вогню.
- Розтопити в сотейнику вершкове масло. Всипати борошно і перемішати, продовжуючи нагрівати масу.
- Поступово влити 200 мл холодного молока, постійно помішувати дерев’яною лопаткою до однорідності.
- Влити молоко, що залишилося, добре перемішати. Довести соус до кипіння, постійно помішуючи, і варити на повільному вогні 5 хв. Додати сіль, перець, мускатний горіх.
- Пармезан натерти на дрібній тертці.
- Нарізати моцарелу невеликими шматочками. ПІЦА, ПАСТА ТА РІЗОТТО
- Влити на дно форми для запікання трохи соусу.
- Закип’ятити воду. Помістити в неї пласти лазаньї, варити 2 хв. Вийняти з води, викласти у форму один шар.
- Викласти гриби, посипати пармезаном.
- Викласти моцарелу і полити соусом. Повторити шари кілька разів.
- Накрити форму фольгою, поставити в духову шафу, розігрітий до 250 °C, довести до кипіння. Зменшити температуру до 180 °C, готувати 20 хв. Зняти фольгу, запікати 10 хв.