Лазанья по-эмильянски
Класична для провінційної Італії лазанья. Ситне і просте у виконанні блюдо, яке подобається практично всім, так що з цим обіднім стравою ви точно не промахнетеся, включивши його в меню.
Інгредієнти:
- 300 г яєчного тіста
- 400 мл соусу болоньезе
- 1 л молока
- 80 г вершкового масла
- 70 г борошна
- 50 г сиру эдамер
- 100 г пармезану по дрібці солі і мускатного горіха
Спосіб приготування:
- Приготувати тісто для свіжої пасти. Розкачати його в пласт товщиною 1 мм, Розрізати на квадрати розміром 15 див.
- Приготувати соус болоньєзе.
- Приготувати соус бешамель. Розтопити вершкове масло; постійно розмішуючи, поступово додати борошно. Стежити, щоб масло не підгоріло. Закип’ятити молоко з дрібкою солі і мускатним горіхом. Влити його, інтенсивно розмішуючи, масло з борошном. Заважати, поки не зникнуть всі грудочки. Дати прокипіти 2 хв. Зняти з вогню. Сир нарізати тонкими шматочками.
- Листи свіжої пасти відварити, викласти накухонное рушник і дати обсохнути.
- На змащений вершковим маслом деко влити шар соусу бешамель і соусу болоньєзе, зверху розкласти частина листів пасти з шматочками сиру. Зробити як мінімум 4 шари, змащуючи їх соусами. Останній шар посипати пармезаном. Дуже холодне вершкове масло натерти на тертці і посипати поверх пармезану.
- Запікати в розігрітій до 180 °C духовці протягом 30 хв.