Класична лазанья по-болонський з рагу і бешамелем (лазіння аль форно)
Інгредієнти:
- 907 г пасти зі шпинатом
- 1,2 л м’ясного соусу по-болонський
- 1,92 л холодного соусу бешамель
- 113 г холодного пармезану, дрібно покришеної
- 57 г вершкового масла
- 900 мл томатного соусу
Спосіб приготування:
- Розкачайте пасту до товщини 1,5 мм. Поріжте листи пасти на прямокутники розміром від 13 до 28 див.
- Доведіть до кипіння підсолену воду у великій каструлі. Додайте пасту, знову доведіть воду до кипіння і варіть ю с. Злийте воду з пасти, потім опустіть її в холодну воду на 2 хв. Злийте воду і поло жите пасту на паперовий рушник, щоб видалити вологу.
- На дно змащеної маслом форми для запікання налити трохи м’ясного соусу.
- Укладіть прямокутні шматочки пасти у форму для запікання так, щоб вони перекривали один одного не більше ніж на 6 мм. Пластини не повинні заходити на боки форми.5687
- Нанесіть трохи бешамеля на пасту і посипте сиром.
- Повторіть цю процедуру 5 разів, щоб отримати п’ять шарів пасти, чергуйте додавання м’ясного соусу і бешамеля. Останній шар полийте бешамелем і посипте тертим сиром, додайте вершкове масло.
- Запікайте в нагрітій до 232 °C духовці протягом 10-15 хв, поки верх не набуде золотисто-коричневий колір.
- Перед нарізкою лазаньї на порції дайте їй постояти ю хв. Поріжте лазанью на шматки розміром 8 — ю див. Подавайте кожну порцію з 90 мл томатного соусу.