Лазанья з рибою
Інгредієнти:
- 4 листа сухої лазаньї
- 150 г філе сайди (або іншої риби) без кісток
- 200 мл молока
- 50 г борошна
- 50 г вершкового масла
- 1 головка ріпчастої цибулі
- 4 перепелиних або 2 курячих яйця
- 30-40 г вершкового сиру твердого
- 30-40 г зрілого сиру, наприклад пармезану
- 50 г свіжих печериць
- рослинна олія для смаження
- зелень
- сіль, мускатний горіх, комбінована приправа для риби — на смак
Спосіб приготування:
- Нарізати рибу і ріпчасту цибулю дрібними кубиками. Посолити рибу, додати спеції
- Обсмажити нарізані цибулю з рибою в невеликій кількості рослинного масла з додаванням мускатного горіха.
- Печериці очистити, нарізати тонкими скибочками, обсмажити на розпеченому рослинному маслі. Додати до риби печериці і рубану зелень.
- Розтопити вершкове масло до легкого кипіння, всипати борошно, обсмажувати, помішуючи, до кремового кольору і горіхового аромату. Поступово влити в кілька прийомів молоко,
- проварити до загустіння. Соус бешамель готовий .
- Кинути в киплячу воду листи лазаньї і відразу вийняти.
- Викласти на дно форми для запікання трохи соусу, потім лист лазаньї, на нього ще трохи соусу, начинку з риби, цибулі та грибів. Посипати тертим пармезаном.
- Розрізати 2 зварених круто яйця на 4 часточки кожне, викласти рівномірно на начинку, зверху полити соусом.
- Викласти зверху ще лист лазаньї, соус, начинку, 2 яйця, ще лист лазаньї, полити соусом і посипати тертим твердим сиром. Запекти в духовці при температурі 160 °с протягом 30 хв.
В кінці тушкування риби з цибулею влийте 20-30 мл випареного білого вина. Воно зробить страву більш ароматним.