Морквяні кекси з родзинками в апельсиновому лікері
Вологі і ароматні кекси з моркви з родзинками, вимоченим в апельсиновому лікері. Це прекрасне частування, яке подається до чашці гарячого чаю.
Інгредієнти:
- 80 г родзинок,
- сік 1 апельсина,
- 1 ст. л. апельсинового лікеру,
- 75 г коричневого цукру,
- 125 мл рослинного масла,
- 125 мл рідкого меду,
- 3 яйця,
- 1 пачка ваніліну,
- 0,5 ч. л. імбиру,
- 225 г пшеничного борошна,
- 2 ч. л. розпушувача,
- 1 ч. л. соди,
- 3 моркви,
- щіпка солі.
Для помадки:
- 130 г цукрової пудри,
- 90 г вершкового масла,
- 80 вершкового сиру,
- 1 ст. л. жирних вершків,
- 1 ч. л. ваніліну,
- 100 г волоських горіхів,
- 2 ст. л. меду.
Приготування:
- Родзинки покласти в глибоку ємність і залити соком свіжого апельсина і лікером. Залишити вимочуватися на 8-12 годин.
- Розігріти духовку до 180-200 °C. Змастити рослинним маслом силіконові форми для випічки кексів.
- У великій посуді з’єднати коричневий цукор, олію, мед, яйця і ванілін.
- Змішати імбир, борошно, розпушувач, соду і сіль в інший великий ємності.
- Вологі інгредієнти додати до сухих і ретельно все перемішати.
- Ввести в суміш дрібно натерту моркву і віджатий від рідини родзинки.
- Заповнити формочки для кексів приготованою сумішшю на дві третини об’єму.
- Випікати 50 хвилин або поки зубочистка не буде виходити сухою з центру.
- Вийняти кекси з форми і дати охолонути.
- Для приготування помадки збити міксером пудру, масло, сир, вершки і ванілін протягом 10 хвилин до світлого і повітряного стану.
- Остиглі кекси прикрасити помадкою і присипати крупно подрібненими горіхами, полити медом.