Домашній паштет з курячої печінки — рецепт приготування в духовці
Ви можете приготувати смачний паштет з курячої печінки, яка продається на звичайному ринку або в магазині, і він буде доречний і на звичайному, і на святковому столі. Приготування паштету на водяній бані забезпечує рівномірний прогрів і дозволяє домогтися гладкої текстури.
Інгредієнти:
- 300 гр. курячої печінки
- 1 маленька цибулина
- 1 зубчик часнику
- 50 р. коньяку
- 6 яєчних жовтків
- 1 стакан молока
- 1/3 склянки борошна
- 1 ½ ч. л. солі
- ½ Ч. л. чорного перцю
- ¼ Ч. л. меленої гвоздики
- ¼ Ч. л. меленого мускатного горіха
- вершкове масло
- лавровий лист
Спосіб приготування:
Для приготування паштету вам будуть потрібні жароміцні миски або горщики, а також деко з високими бортиками, в який можна буде їх поставити. Переконайтеся, що у вас є (а горщики є, напевно, на кожній кухні), поставте духовку розігріватися до 175 градусів і приступайте до приготування. Печінку зачистити від плівок і кров’яних згустків, цибулю і часник дрібно наріжте, і розітріть чорний перець, мускатний горіх і гвоздику, якщо ви, звичайно, не купили їх вже в розмеленому вигляді. Швидко обсмажте цибулю на невеликій кількості рослинного масла, додайте часник і обсмажуйте ще хвилину, а потім вилийте на сковороду коньяк і зменшіть вогонь. Випаруйте коньяк десь втричі, і перемістіть все, що знаходиться на сковороді, в блендер разом з печінкою і жовтками.
Подрібніть вміст блендера, потім додайте борошно, молоко і приправи і продовжуйте збивати до повної однорідності. У деко, наповнений водою, поставте миски і перелийте в них печінкову масу. Акуратно поставте деко в духовку і запікайте близько години. Перевірте готовність — спиця або тонкий ніж повинен виходити з паштету чистим — і виймайте з духовки. Дайте паштету трохи охолонути, потім покладіть у кожну миску по лавровому листу, залийте невеликою кількістю розтопленого вершкового масла і приберіть в холодильник. Ви можете подавати паштет через кілька годин або зберігати в холодильнику до п’яти днів.