Цікаві рецепти паштету з курячої печінки
Готують паштети з курячої печінки в домашніх умовах також найрізноманітнішими способами.
Паштет з курячої печінки з інжиром і ткемалі
У цьому рецепті активне приготування займає 20 хвилин, починаючи з того моменту, як ви взяли в руки ніж. Додайте трохи грузинського соусу ткемалі для легкої кислинки, а інжир — для солодощі. Постарайтеся купити охолоджену курячу печінку, щоб паштет вийшов делікатним і лагідним.
Інгредієнти:
- 450 г свіжої або охолодженої курячої печінки
- 150 г смачного вершкового масла
- 3-4 столові ложки бренді
- 1 велика цибулина
- 1 зубчик часнику
- 1 велика жменя м’якого сушеного інжиру (можна замінити родзинками)
- 2 столові ложки зеленого соусу ткемалі
- жменю фісташок (за бажанням)
Приготування:
- Замочіть половинки інжиру в бренді приблизно на годину. Якщо поспішайте, дайте інжиру полежати в бренді хоча б 20 хвилин. За цей час ви як раз посмажите цибулю і печінку.
- Цибулю наріжте півкільцями, часник кружечками; обсмажте у вершковому маслі до прозорості цибулі і шумівкою перекладіть в миску. На тій же сковорідці підсмажте з обох сторін печінку. Тільки не перетримайте, тому інакше вона пересохне і паштет не буде ніжним, скільки масла ні поклажі. Кількість рідини в сковорідці — не показник. Можливо, в магазині печінку все-таки подмораживали, і тому вона випустила частина соку. Злийте рідину, а не випаровуйте. Смажиться печінка на невеликому вогні не більше 10 хвилин.
- Печінку, інжир, бренді, цибуля з часником, масло, ткемалі і фісташки викладіть в кухонний комбайн. Приправте сіллю і перцем, а потім збийте.
- Готову масу перекладіть у форму. Зазвичай беруть керамічні форми, але підійде і класичний лоток для заливного. Іноді зверху покривають розтопленим вершковим маслом, щоб паштет не заветривался і не висихав. Ставте в холодильник і через пару годин можете кликати домашніх на чашку чаю з смачним бутербродом.
З цим паштетом можна робити тисячу різних гастрономічних бутербродів! Влітку можна покласти на хліб персики або інжир, взимку — мочені яблука або корнішони. Бутерброди змінюються до невпізнання! Обов’язково спробуйте.