Паштет з курячої печінки з моченой брусницею і грінками

Інгредиенты:

• Брусниця — 300 г
• Горілка — 40 мл
• Лимон (цедра) — 2 шт.
• Цукор — 80 г
• Чебрець — 3 гілочки
• Хліб з висівками або бородинський — ½ буханця
• Цибулю-шалот — 2 шт.
• Морква — 1 шт.
• Часник — 1 зубчик
• Розмарин — 1 гілочка
• Оливкова олія — 50 мл
• Портвейн червоний — 100 мл
• Сіль, перець

Спосіб приготування:

1. Приготувати моченую брусницю: змішати ягоди з горілкою, лимонною цедрою, цукром і листочками чебрецю і дати настоятися в холодильнику протягом 2 годин.
2. Хліб нарізати дуже тонкими скибочками і підсушити в духовці до хрускоту.
3. Очищені і довільно нарізані цибулю-шалот, моркву і часник обсмажити разом з розмарином на оливковій олії. Додати курячу печінку, обсмажувати протягом 15 хвилин, влити портвейн і уварити до випарювання рідини.
4. Приправити за смаком сіллю і перцем, подрібнити за допомогою блендера до потрібної консистенції і дати охолонути.
5. Подати паштет з моченой брусницею і підсушеними шматочками хліба.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9