Печеня з свинини в горщику
Інгредієнти
- 400 г свинини (окіст, можна лопаткову частину)
- 300 г заморожених опеньків
- 100 мл бульйону
- 3-4 бульби картоплі
- 2-3 цибулини
- 2-3 моркви
- 1 головка часнику
- 2 лаврових аркуша
- 3-4 бутона гвоздики
- 3-4 гілочки розмарину (за бажанням)
- сіль, чорний перець-горошок — за смаком
- оливкова олія для смаження
Приготування
Вимити, обсушити і нарізати м’ясо великими кубиками. Обсмажувати м’ясо на розпеченій сковороді в невеликій кількості оливкової олії до утворення скоринки. Викласти на тарілку. Нарізати очищені моркву і картоплю великими кубиками, очищений цибулю — часточками, очистити і порубати часник.
Обсмажувати в маслі, що залишився після смаження м’яса, спочатку моркву, потім картоплю до золотистої скоринки, далі цибулю до прозорості. Додати чорний перець-горошок, лавровий лист, гвоздику і розмарин, потім — розморожені і віджаті опеньки. Викласти в сковороду м’ясо, посолити, все перемішати, влити бульйон, тушкувати майже до готовності. Перекласти в жароміцний горщик і запікати в духовій шафі 30 хв під кришкою або фольгою при 160-180 °С.