Якщо ви купили заморожене м’ясо, то розморожувати його слід завчасно. При прискореному процесі відтавання (наприклад, поклавши м’ясо у воді), багато корисні властивості втрачаються. Краще залиште м’ясо самостійно розморожуватися, тоді зберегти всі вітаміни та мікроелементи.
Не рекомендується також м’ясо заморожувати повторно, тому намагайтеся брати при готуванні тільки необхідну частину.
Не бійтеся, якщо охолоджена свинина або яловичина злегка заветрелась на прилавку — це не зіпсує майбутнє блюдо. А ось калюжі, в яких можуть лежати шматки, неприйнятні: додаткова рідина здатна вимити цінний сік з м’яса. З цієї ж причини м’ясо не можна довго полоскати під краном.
Перед смаженням м’ясо слід підсушити серветкою.
Заморожене доброякісне м’ясо при постукуванні буде видавати чіткий звук, на дотик таке м’ясо тверде.
