Перловка, рецепти приготування
Перлова каша — класична
Цей рецепт перлової каші навчить господинь як смачно приготувати розсипчасту (з мінімум слизу) перлову кашу на воді, яка гарна на гарнір з м’ясом, грибами, рибою і навіть просто з овочами.
Інгредієнти:
- перлова крупа -350 гр;
- сіль — 1 ч. л.;
- вершкове масло (у мене домашнє) — 80 гр.
Приготування
Для приготування смачної перлової каші потрібно вибирати найкрасивішу крупу, де поменше зіпсованих зерен і сміття. Навіть у тому випадку, якщо обрана вами перловка, на вигляд чиста і красива, все одно висипаємо її на обробну дошку або стіл і перебираємо. Потім, перебрані зерна перловки пересипаємо в каструлю, заливаємо холодною водою і нехай крупа набухає протягом двох годин. По закінченню потрібного часу крупа збільшується в розмірі, що видно навіть на фото нижче.
Зливаємо з перловки воду і кілька раз промиваємо її проточною водою. Потім, знову заливаємо крупу водою так, щоб перловка була покрита нею на два пальці і ставимо на вогонь до закипання. Як тільки вода закипить — зменшуємо вогонь і проварюємо крупу на середньому вогні п’ять хвилин. Після цього відкидаємо перловку на друшляк і зливаємо воду. Крупу потрібно знову гарненько промити під краном, а каструлю — від перлової слизу.
Далі, промиту крупу знову відправляємо в каструлю, наливаємо нову воду, доводимо до кипіння і, знову, проварюємо не більше п’яти хвилин. Після цього, нашу перловку відправляємо на повторні «водні процедури». Всі повторюємо як описано вище. На наступному етапі — будемо остаточно доварювати перловку. Для цього крупу заливаємо 0,7 л. води, солимо і доводимо до кипіння.
Робимо, слабкий вогонь, прикриваємо каструлю кришкою і варимо перловку до готовності 30-40 хвилин. У готову перлову кашку додаємо масло, перемішуємо і подаємо до столу з м’ясом або з тим, що ви любите.