Севіче з сібаса
Інгредієнти
- 900 р сібаса,
- 200 мл лимонного соку,
- 120 мл соку лайма,
- 120 мл апельсинового соку,
- 60 мл оливкової олії,
- 2 головки ріпчастої цибулі,
- 20 г селери,
- 4 авокадо,
- імбир,
- перець, сіль за смаком.
Спосіб застосування
Змішати сік лайма, лимонний, апельсиновий сік, імбир, масло. Сібас нарізати шматками, залити приготовленою сумішшю, маринувати в холодильнику 2 ч. Додати зелень селери, кільця цибулі, шматочки авокадо. Посолити, поперчити. Подавати через 15-20 хв.
Сібас з розмарином
Інгредієнти
- 2 сібаса вагою 300-400 р.
- кілька гілочок розмарину
- ½ Лимона
- чорний перець
- сіль
- для олії з каперсами:
- 100 р. розм’якшеного
- вершкового масла
- 1 ст. л. каперсів
- кілька гілочок петрушки
- 1 зубчик часнику
- 1 ст. л. лимона
- чорний перець
- сіль
Спосіб приготування
Сібаса, тушу, очищеного (не забуваємо про зябра), приправте сіллю, перцем зовні і всередині. Начиніть черевце рубаними листочками розмарину і декількома дольками лимона, збризніть рибу оливковою олією і випікайте протягом 12 хвилин при температурі 200 градусів.
Якщо ви плануєте подавати сібаса з каперсовым маслом, його, звичайно, краще приготувати завчасно. Подрібніть каперси, зелень петрушки і часник, додайте їх до рязмягченному (але не розтопленого) вершкового масла, додайте лимонний сік, сіль і перець за смаком, і як слід розмішайте. Таке масло потрібно прибрати в холодильник, щоб застигло, а перед цим його краще всього загорнути у фольгу і розкачати в ковбаску. Відрізані від неї і викладені на гарячу рибу круглі шайби «масла» почнуть танути, і у вас утворюється відмінний соус. Подавайте сібаса з білим вином.
