Сібас в духовці у фользі
Інгредієнти
- тушка сібаса — 1 шт.;
- лимон — 1 шт.;
- олія оливкова (extra virgin) — 20 мл;
- розмарин — 1 гілочка;
- сіль — за смаком.
Спосіб приготування
Перед приготуванням обов’язково підготуємо тушку рибки належним чином. Відрізаємо плавники і хвіст і виймаємо нутрощі і зябра. Потім сібас промиваємо в холодній проточній воді і витираємо практично насухо паперовим рушником або серветками.
Приправляємо рибу сіллю, промазуємо оливковою олією і робимо на спинці декілька поперечних розрізів, в які вставляємо часточки лимона. У черевце сібаса вкладаємо гілочку розмарину і обертаємо рибку в декілька шарів фольги.
Прогріваємо духовку до 220 градусів, визначаємо в неї сібаса і знижуємо в цей момент температуру до 180 градусів.
Сібас, запечений з кедровими горіхами і хлібними крихтами
Інгредієнти
- Ізюм світлий 25 г
- Каперси 1.5 ч. л.
- Карі 0.5 ч. л.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Олія оливкова Extra Virgin 2 ст. л.
- Горіхи кедрові 2 ст. л.
- Перець чорний мелений 0.25 ч. л.
- Перець чорний мелений
- Розмарин сухий 0.5 ч. л.
- Сібас 800 г
- Сік лимонний 1 ч. л.
- Сіль 1 ч. л.
- Хліб житній 70 г
- Цедра лимона 0.5 ч. л.
- Часник 1 зубчик
Спосіб приготування
- Дрібно нарізаємо цибулю і часник.
- Сібас чистимо від луски, обрізаємо плавники, видаляємо нутрощі і зябра, промиваємо, обсушуємо паперовим рушником, натираємо сіллю і перцем.
- Обсмажуємо в оливковій олії цибулю і часник до м’якості.
- Додаємо кедрові горішки, каперси, промитий і обсушенный родзинки, лимонну цедру, каррі і розмарин, злегка обсмажуємо 2-3 хвилини.
- Додаємо розкришений хлібний м’якуш і смажимо ще хвилинку.
- Нафаршировываем сібас отриманою сумішшю, трохи присипаємо цією ж сумішшю зверху, збризкуємо лимонним соком і оливковою олією, укладаємо в каструлю, змащену маслом. Я допустила помилку, що фаршировочную суміш розсипала ще і в лотку, вона в кінцевому підсумку засмажилась і її довелося викинути, а ось на сибасе і всередині його суміш виходить дуже смачною.
