Сібас з травами і каперсами в сюртуку з бекону
Інгредієнти
- 400 г Бекон
- Каперси 1 ст. л.
- Кінза свіжа 0.5 пучок
- Лимон 1 шт.
- Олія оливкова Extra Virgin 3 ст. л.
- Перець чорний мелений 1 щіпка
- Петрушка свіжа пучок 0.5
- Сібас 500 г
- Сіль 1 щіпка
Спосіб приготування
- Для приготування страви потрібно взяти рибу сібас, бекон, зелень петрушки і кінзи, каперси, лимон, оливкова олія, сіль, перець.
- Приготувати маринад. Потрібно взяти: зелень, сік і цедру лимона, оливкова олія, сіль, перець.
- Зелень дрібно нарубати. Зняти цедру з лимона. Видавити до зелені сік лимона. Додати цедру. Полити оливковою олією 2 ст. л. Перемішати. Маринад готовий.
- Рибу почистити, випатрати (дуже акуратно видалити жовчний міхур, щоб не зіпсувати смак риби), видалити зябра, очі. Зрізати плавники. Промити під холодною водою. Обсушити льняною серветкою.
- У форму для запікання постелити пергаментний папір. Викласти на дно шар бекону пластинами.
- Зверху бекону викласти третину трав для маринаду.
- Зверху трав викласти підготовлену рибу. В живіт помістити другу частину трав.
- Зверху риби викласти останню частину трав.
- Накрити рибу з травою пластами бекону, підвертаючих його під рибу. Полити оливковою олією 1 ст. л.
- Загорнути пергаментом рибу. Поставити форму з рибою в холодильник на 1 годину. Після закінчення години, поставити в гарячу духовку форму з підготовленою рибою. Запікати при температурі 220 °C протягом 15 хвилин в пергаменті. Потім, пергамент розгорнути, додати каперси, полити, присутніх внизу маслом. Ще запікати 35 хвилин.
- Готову рибу вийняти з духовки. З допомогою лопаточки акуратно з пергаменту перенести рибу на блюдо. Полити лимонним соком. Прикрасити скибочками лимона, зеленню. Подавати гарячою до обіднього столу.
У свіжої риби очі повинні бути ясними і без пелени. Саме така риба порадує вас і ваших близьких за вечерею.
