Сібас в томатному соусі з мідіями
Інгредієнти
- сібас — 1 шт.
- сіль, білий перець — за смаком
- італійські трави
- часник — 2 зубчики
- рослинна олія — 2 ст. л.
- зелена цибуля — 20г
- цибуля-порей — 30г
- томати (очищені у власному соку) — 400 мл
- каперси — 6-8 шт.
- мідії — 6 шт.
Спосіб приготування
- Рибу випатрати, видалити луску, відрізати голову, промити. Зробити на шкірі кілька надрізів. Посолити, поперчити, посипати італійськими травами.
- На сковороді розігріти 1 ст. л. рослинного масла. Цибулю-порей нарізати кружальцями, зелену цибулю нарізати і покласти в сковороду, злегка обсмажити. 2-3 бутона каперсів залишити для прикраси, інші дрібно нарізати і додати до цибулі
- Томати подрібнити і покласти в сковороду. Рідину з-під томатів також вилити в сковороду. Довести до кипіння. Покласти мідії і тушкувати соус ще 3-4 хвилини. Потім температуру знизити, закрити кришкою і тушкувати ще 5 хвилин.
- В іншій сковороді розігріти рослинне масло. Часник злегка придавити ножем і покласти в масло, обсмажити і прибрати. Сібаса обсмажувати на сковороді з двох сторін до готовності.
- Залити рибу соусом і тушкувати 5 хвилин.
- Викласти сібаса на сервірувальне блюдо, прикрасити зеленню базиліка і подати до столу.
