Імбирний сібас на пару
Інгредієнти
- сібас — 6 шт.
- соус світлий соєвий — 2 ст. л.
- херес — 2 ст. л.
- масло арахісове — 1 ст. л.
- олія кунжутна — 3 ст. л.
- імбир — 50г
- сало — 200г
- соус темний соєвий — 1 ст. л.
- цукор — 1 ч. л.
- лайм — 2 шт.
- луково масло — 2 ст. л.
- цибуля зелена — 50г
- кінза коріандр — 50 р.
Спосіб приготування
Рибу очистити, видалити нутрощі і зябра. Світлий соєвий соус змішати з хересом, арахісовим маслом (столова ложка), двома столовими ложками кунжутної і тертим імбиром. Натерти цією сумішшю риб’ячі тушки зовні і всередині і залишити на десять хвилин маринуватися в холодильнику.
Після чого покласти рибу в пароварку і готувати відповідно до можливостей конкретної пароварки — зазвичай це хвилин п’ятнадцять-двадцять.
Тим часом обсмажити нарізане соломкою сало до стану шкварок. Змішати темний соєвий соус, цукор, сік і цедру лаймів, дрібно нарізану цибулю, кінзу і луково масло (готується заздалегідь і зберігається тиждень в холодильнику, 500 грам нарізаного зеленого цибулі півгодини варити на повільному вогні разом із 300 мл арахісового масла). Додати в соус шкварки.
При подачі полити кожну рибину соусом, стежачи за рівномірним розподілом шкварок.
