Ніжні і соковиті картопляні котлетки приємні у поєднанні з будь-якими інгредієнтами. До них можна додати грибний соус або підливу, начинити котлети м’ясним фаршем або подрібненими овочами, невеликі котлетки з картоплі можна подати зі сметаною — варіантів безліч, але Ви навряд чи пошкодуєте про витрачений на їх приготування часу. Котлети з картоплі виходять нітрохи не гірше, ніж м’ясні. Одним словом, чудова бюджетне блюдо, яке доступне кожному!

Рецепти приготування:

Ніжні всередині і хрусткі зовні, картопляні котлети підійдуть до правильного дієтичного столу. Сайт Smach.com.ua рекомендує найкращі рецепти приготування картопляних котлет на будь-який смак. Озбройтесь і дійте!

Як зробити картопляні котлети

Інгредієнти:

Для тіста:

• Картопля 5 штук;
• Сіль 2 чайн. л.;
• Вершкове масло-2 столові ложки;
• Мелений коріандр 2 столові ложки;
• Перець чорний мелений 0.3 чайної ложки;
• Зелень кінзи 1 столова ложка.

Для панірування:

• Панірувальні сухарі 6 столових ложок.

Для обжарювання:

• Рослинна олія 100 мл

Для подачі:

• Сметана 150 г;
• Зелень 3 столові ложки.

Спосіб приготування:

Беремо п’ять картоплин і відварюємо їх «в мундирі», тобто не очищаючи від шкірки. Кладемо в холодну воду, ставимо на сильний вогонь і доводимо до кипіння. Варимо до готовності, потім опускаємо в холодну воду і чистимо. Складаємо в миску, додаємо мелений коріандр, вершкове масло, сіль, перець і кінзу. Для варіанта котлети картопляні пісні вершкове масло замінюємо маргарином.

Потім вилкою або спеціальною давилкою розминаємо все до однорідної маси. Головне, щоб не було грудок. Формуємо фарш у вигляді плоских довгастих або круглих котлет, приблизно п’ять-сім сантиметрів в діаметрі, і товщиною в два-три сантиметри. Кожну обвалюємо в сухарях і відкладаємо в сторону.

Розігріваємо в сковороді близько двох столових ложок рослинного масла на середньому вогні. Обсмажуємо котлети до появи золотистої скоринки з двох сторін. Якщо масла не вистачило, то його слід додавати в проміжку між партіями. Подаємо до столу, прикрасивши зеленню, з овочевими салатами. І зі сметаною.

Картопляні котлети з пюре: рецепт на швидку руку

Інгредієнти:

• Картопля — 1 кг;
• Борошно — 2 ст. л.;
• Яйце — 1 шт.;
• Каррі на кінчику ножа;
• Рослинне або вершкове масло для смаження;
• Панірувальні сухарі для обвалювання;
• Сіль.

Спосіб приготування:

Картоплю відварити в підсоленій воді до готовності. Розім’яти товкачиком в пюре і повністю остудити. У картопляне пюре додати борошно, каррі і яйце. Ретельно перемішати. Сіль — за смаком. З цієї маси зліпити котлети і обваляти в панірувальних сухарях. Обсмажити на олії з двох боків до рум’яної скоринки. Приємного апетиту!

Пісні картопляні котлети з грибами

Інгредієнти:

• 700 г картоплі;
• 200 г свіжих печериць;
• 1-2 ст. л. сухої кропиви;
• 1-2 ст. л. сухої м’яти;
• 2-3 ст. л. борошна з гіркою;
• лавровий лист;
• 150 г цибулі;
• Раститительное масло;
• сіль — 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Картоплю відварити з сіллю і лавровим листом. Розім’яти картоплю в пюре. Цибулини нарізати. Обсмажити на рослинному маслі. Додати цибулю до пюре. Додати трави (можна свіжі!) або іншу зелень. Перемішуємо. Дрібно покрошим гриби. З’єднуємо з пюре, додаємо 2-3 ст. л. борошна і ретельно перемішуємо! Можна додати приправи для картоплі.

Обвалюємо по столовій ложці картопляної маси в борошні як звичайні котлетки, надаємо форму і обсмажуємо на рослинному маслі до золотистого стану. Подаємо з овочами! Хто любить гриби з картоплею, тим точно сподобається!

Картопляні котлети з начинкою з сиру

Інгредієнти:

• картопля — 500 грам (4-5 штук);
• твердий сир — 50-100 грам;
• часник — 2-3 зубчики;
• рослинне масло — 1-2 столові ложки (для обжарювання);
• гриби (печериці) — 150 грам (необов’язково);
• зелень — 1 пучок (необов’язково);
• яйце — 2 штуки (необов’язково);
• панірувальні сухарі — 100 грам (необов’язково);
• сіль, перець — за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю помити і очистити від шкірки. Розрізати картоплини на однакові шматочки для варіння. Шматочки покласти в каструлю з холодною водою. Накрити кришкою.

Довести воду до кипіння і варити картоплю на слабкому вогні до напівготовності (м’якоть повинна залишитися пружною, але протыкаться ножем). По часу це зазвичай 20-25 хвилин. Навіть якщо переварили, нічого страшного.

Гриби (якщо використовуються) помити, очистити, подрібнити на дрібні шматочки і обсмажити. У разі потреби підготувати іншу начинку, наприклад, обсмажити фарш або м’ясо. Нарізати сир брусочками довжиною 4-6 см і товщиною 1-2 см, які будуть використовуватися як начинка картопляних котлет. Сир можна загорнути в бекон, вийде смачніше.

Готову картоплю перекласти в холодну воду (щоб бульби швидше охололи). Порубати зелень. Через 2-3 хвилини перетерти картоплю на тертці (якщо переварилася, розім’яти).

Змішати в глибокій мисці картопляне пюре і зелень. Додати сіль і перець, видавити часник. Перемішати руками до однорідної маси. Щоб у котлет був красивий золотистий колір в окремій мисці збити 2 яйця. У третю миску насипати панірувальні сухарі.

Зробити котлети: пюре покласти на долоню, кілька разів приплюснути іншою рукою, щоб не залишилося повітря, сформувати коржик, покласти всередину начинку (шматочок сиру, гриби, бекон, сосиску, ковбасу) і закрити з усіх боків. Форма і розмір котлет можуть бути будь-якими.

Кожну заготовку вмочити в яйце і виваляти в панірувальних сухарях. Паніровка повинна покривати котлету з усіх боків. Розігріти сковороду з рослинним маслом. Викласти картопляні котлети, трохи приплюснувши їх до поверхні сковорідки для збільшення площі обжарювання.

Смажити на середньому вогні до золотистого кольору, перевернути і обсмажити іншу сторону. Зазвичай на кожну сторону йде 3-5 хвилин. Подати котлети до столу теплими.

Пісні котлети з картоплі з цибулею

Інгредієнти:

• Картопля — 4 бульби;
• Цибуля ріпчаста — 1 головка;
• Сіль — за смаком;
• Олія — для смаження;
• Панірувальні сухарі — за смаком.

Спосіб приготування:

Картопля очищається, розрізається на частини і відварюється в солоній воді до готовності. Викласти варену картоплю в миску. Картопля розминається в пюре і остуджується. Ріпчасту цибулю подрібнюється кубиками і обсмажується на соняшниковій олії.

Цибульна піджарка приєднується до толченке. Пюре з цибулею перемішуються в однорідний фарш. З картопляного фаршу формуються кульки, які обвалюються в панірувальних сухарях і перетворюються на котлети. Посмажити картопляні котлети

Заготовки відправляються на сковорідку в розігріте олію на 3 хвилини. Швидко підсмажуються знизу і перевертаються. Доповнені зеленою цибулею і свіжою петрушкою котлети з картоплі -велика корисна смакота. Приємного посту!

Картопляні котлети в духовці

Інгредієнти:

• Картопля (вказана вага очищеного картоплі) — 880 г;
• Ріпчаста цибуля — 200 г;
• Яйце (велике) — 1 шт.;
• Часник (за бажанням) — 2 зубчики або по смаку;
• Борошно пшеничне — 20 г;
• Сіль — за смаком;
• Перець ч. м. — за смаком;
• Рослинне масло — 3 ст. л.;
• Панірувальні сухарі — 40 р.

Спосіб приготування:

Очищену картоплю відварюємо в підсоленій воді до готовності. Зливаємо відвар з каструлі. Картоплю, поки не охолов, розминаємо в пюре. Поки картопля остигає, нарізаємо дрібними кубиками ріпчасту цибулю і обсмажуємо на сковороді до зарум’янювання.

Додаємо в картопляне пюре яйце, перець, борошно, обсмажену цибулю і подрібнений часник. Масу добре перемішуємо. Руки змочуємо водою і з отриманої маси формуємо котлети. Обвалюємо їх у панірувальних сухарях.

Потім викладаємо їх у форму для запікання, трохи змащену рослинним маслом. Форму з котлетами ставимо в заздалегідь розігріту до 190 градусів духовку, запікаємо 20-30 хвилин (орієнтуйтеся на свою духовку). На стіл запечені в духовці, картопляні котлети можна подавати як гарнір до м’яса або як самостійне блюдо, полив сметаною або улюбленим соусом.

Картопляні котлети без яєць

Інгредієнти:

• Картопля пюре — 200 грам;
• Борошно — 1.5 ст. ложки;
• Рослинне масло — 2-3 ст. ложок (для смаження);
• Сіль — 1 щіпка;
• Спеції — 1 чайна ложка (перець, паприка, часник, коріандр і т. д.).

Спосіб приготування:

Приготувати пюре, воно повинно бути холодним і не рідким. Якщо під рукою пюре не виявилося, зваріть 3-4 середні картоплини в підсоленій воді, розімніть і остудіть. Розподіліть пюре в мисочці рівним шаром і додайте за смаком сіль і різноманітні спеції, які у вас під рукою. Чим більше їх, тим пахучіше і смачніше вийдуть картопляні котлети.

Всипте борошно і як слід руками все перемішайте. Повинно вийти досить щільне «тісто». Важливо добре вимішати, щоб спеції розподілилися рівномірно. Розділіть масу на 8-12 невеликих частин, кожна з яких скатайте невеликим кулькою. Надсилайте на сковороду з розігрітим рослинним маслом.

Навіть без сухарів вийде дуже апетитна скориночка. Смажте на середньому вогні з двох боків до рум’яності. Після викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати залишки масла. Котлетки можна подавати до столу. Також можна приготувати картопляні котлети з начинкою: просто доповніть рецепт свіжими овочами або соусом до смаку.

Картопляні котлети з овочевим фаршем

Інгредієнти:

• Картопля (велика) — 4 шт.;
• Морква — 1 шт.;
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
• Зелена цибуля — 2 шт.;
• Перець болгарський (можна заморожений) — 1 шт.;
• Борошно — (2,5 ст.л. в тісто + 3 ст. л. для панірування);
• Сіль (за смаком);
• Перець чорний мелений;
• Рослинна олія (для смаження).

Спосіб приготування:

Бульби очищеної картоплі поріжте на чотири частини, залийте крутим окропом, посоліть і варіть на помірному вогні до м’якості. Цибулину, звільнену від лушпиння, подрібніть ножем. Відправте її на сковороду, попередньо розігріту з маслом. Морква вимити, зніміть з неї шкірку і натріть на крупну тертку. Додайте до цибулі. Смажте овочі, помішуючи, п’ять хвилин.

У солодкого перцю видаліть плодоніжку, серцевину і насіння. Наріжте невеликими квадратиками і відправте до овочів. Потушкуйте вміст сковорідки ще протягом 5 хвилин. Приберіть овочеву начинку з вогню, додайте сіль і дрібно рубаний зелений лук.

Товкачиком розімніть картоплю в пюре. Повністю охолодіть його. Додайте борошно, ретельно вимісіть тісто. Трохи тіста розплющить на долоні в тонкий коржик, на середину якої покладіть овочеву начинку. Зберіть краю і защипайте їх, як пиріжки. Надайте картопляних котлет бажану форму.

Щоб картопляне тісто не липло до рук, і формувати котлети було простіше, час від часу опускайте руки в воду.

Кожну котлетку добре обваляйте в борошні або паніровці. Смажте на розпеченій з соняшниковою олією сковорідці, на помірному вогні. Коли з одного боку котлети покриються рум’яною скоринкою, переверніть їх на іншу сторону.

Картопляні котлети з овочами гармоніюють практично з будь-яким соусом. Овочі для начинки цих картопляних зраз, можна брати будь-які. Підійде білокачанна або кольорова капуста, кабачки, патисони, брокколі.

Якщо ви не дуже любите смажене, то биточки з картоплі можна запікати. Духовка дозволяє приготувати їх відразу багато, і використовувати мінімум жиру. Перед приготуванням в духовій шафі, вироби з картоплі можна не панірувати. Запечені, вони добре тримають форму.

Картопляні котлети з болгарським перцем

Інгредієнти:

• Картопля 700 г;
• цибуля 1 шт.;
• болгарський перець 2 шт.;
• часник зубчик;
• Яйця 2 шт.;
• Борошно 2 ст. л.;
• рослинне масло за смаком;
• сіль за смаком;
• чорний перець за смаком;
• кріп 1 пучок.

Спосіб приготування:

Картоплю очистити, нарізати великими шматками і відварити, потім розімкнути в пюре. Обсмажити на сковороді дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору, болгарський перець нарізати дрібними кубиками.

Додати в картопляне пюре цибулю, болгарський перець, борошно і яйця, сіль і перець за смаком і подрібнений кріп. Ретельно перемішати до однорідності і змочуючи руки холодною водою сформувати котлетки. Обсмажити котлети з двох боків до рум’яної скоринки. Картопляні котлети з начинкою з болгарського перцю!

Картопляні котлети рецепт з крабовими паличками

Інгредієнти:

• Яйце куряче — 1 шт.;
• Морква (невелика) — 1 шт.;
• Сир твердий (тертий) — 50 г;
• Картопля (відварна) — 300 г;
• Крабові палички — 120 г;
• Борошно пшеничне / Борошно (для панірування);
• Спеції.

Спосіб приготування:

Картоплю відварити, розім’яти виделкою. Додамо в нього яйце, сіль, перець. Перемішаємо. Крабові палички наріжемо. Моркву тремо на дрібній тертці. Сир натремо. Все змішуємо. Додаємо в картоплю, добре перемішуємо

Посипаємо стіл борошном. Беремо порції картопляного тіста і з допомогою широкого ножа або лопатки формуємо коржики. Зверху прихлопуємо ножем. Щоб були рівні і акуратні. І обсмажуємо на рослинному маслі з двох сторін до золотистого кольору.

Це важливо знати!

Невелике уточнення як приготувати картопляні котлети правильно, щоб вони залишалися соковитими і смачними навіть в холодному вигляді:

• Варити картоплю без солі
• Яйце додавати тільки в остигле картопляне пюре
• Після промешивания картопляного фаршу безпосередньо перед формуванням котлеток треба додати трохи розтопленого вершкового масла
• Перед смаженням котлеток картопляний фарш слід повністю остудити
• Смажити котлетки слід на вогні середньої сили, щоб вони підрум’янилися

Картопляні котлети виглядають апетитними, тому навіть діти їдять їх із задоволенням, що вже говорити про дорослих домочадців. Прекрасна закуска до будь-якого вечері. А ще в піст можна порадувати своїх близьких смачними капустяними котлетами або поживними овочевими котлетами — обіцяємо байдужих не буде!