Картопляні котлети з начинкою з сиру
Інгредієнти:
- картопля — 500 грам (4-5 штук);
- твердий сир — 50-100 грам;
- часник — 2-3 зубчики;
- рослинне масло — 1-2 столові ложки (для обжарювання);
- гриби (печериці) — 150 грам (необов’язково);
- зелень — 1 пучок (необов’язково);
- яйце — 2 штуки (необов’язково);
- панірувальні сухарі — 100 грам (необов’язково);
- сіль, перець — за смаком.
Спосіб приготування:
Картоплю помити і очистити від шкірки. Розрізати картоплини на однакові шматочки для варіння. Шматочки покласти в каструлю з холодною водою. Накрити кришкою.
Довести воду до кипіння і варити картоплю на слабкому вогні до напівготовності (м’якоть повинна залишитися пружною, але протыкаться ножем). По часу це зазвичай 20-25 хвилин. Навіть якщо переварили, нічого страшного.
Гриби (якщо використовуються) помити, очистити, подрібнити на дрібні шматочки і обсмажити. У разі потреби підготувати іншу начинку, наприклад, обсмажити фарш або м’ясо. Нарізати сир брусочками довжиною 4-6 см і товщиною 1-2 см, які будуть використовуватися як начинка картопляних котлет. Сир можна загорнути в бекон, вийде смачніше.
Готову картоплю перекласти в холодну воду (щоб бульби швидше охололи). Порубати зелень. Через 2-3 хвилини перетерти картоплю на тертці (якщо переварилася, розім’яти).
Змішати в глибокій мисці картопляне пюре і зелень. Додати сіль і перець, видавити часник. Перемішати руками до однорідної маси. Щоб у котлет був красивий золотистий колір в окремій мисці збити 2 яйця. У третю миску насипати панірувальні сухарі.
Зробити котлети: пюре покласти на долоню, кілька разів приплюснути іншою рукою, щоб не залишилося повітря, сформувати коржик, покласти всередину начинку (шматочок сиру, гриби, бекон, сосиску, ковбасу) і закрити з усіх боків. Форма і розмір котлет можуть бути будь-якими.
Кожну заготовку вмочити в яйце і виваляти в панірувальних сухарях. Паніровка повинна покривати котлету з усіх боків. Розігріти сковороду з рослинним маслом. Викласти картопляні котлети, трохи приплюснувши їх до поверхні сковорідки для збільшення площі обжарювання.
Смажити на середньому вогні до золотистого кольору, перевернути і обсмажити іншу сторону. Зазвичай на кожну сторону йде 3-5 хвилин. Подати котлети до столу теплими.