Картопляні котлети з овочевим фаршем
Інгредієнти:
- Картопля (велика) — 4 шт.;
- Морква — 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
- Зелена цибуля — 2 шт.;
- Перець болгарський (можна заморожений) — 1 шт.;
- Борошно — (2,5 ст.л. в тісто + 3 ст. л. для панірування);
- Сіль (за смаком);
- Перець чорний мелений;
- Рослинна олія (для смаження).
Спосіб приготування:
Бульби очищеної картоплі поріжте на чотири частини, залийте крутим окропом, посоліть і варіть на помірному вогні до м’якості. Цибулину, звільнену від лушпиння, подрібніть ножем. Відправте її на сковороду, попередньо розігріту з маслом. Морква вимити, зніміть з неї шкірку і натріть на крупну тертку. Додайте до цибулі. Смажте овочі, помішуючи, п’ять хвилин.
У солодкого перцю видаліть плодоніжку, серцевину і насіння. Наріжте невеликими квадратиками і відправте до овочів. Потушкуйте вміст сковорідки ще протягом 5 хвилин. Приберіть овочеву начинку з вогню, додайте сіль і дрібно рубаний зелений лук.
Товкачиком розімніть картоплю в пюре. Повністю охолодіть його. Додайте борошно, ретельно вимісіть тісто. Трохи тіста розплющить на долоні в тонкий коржик, на середину якої покладіть овочеву начинку. Зберіть краю і защипайте їх, як пиріжки. Надайте картопляних котлет бажану форму.
Щоб картопляне тісто не липло до рук, і формувати котлети було простіше, час від часу опускайте руки в воду.
Кожну котлетку добре обваляйте в борошні або паніровці. Смажте на розпеченій з соняшниковою олією сковорідці, на помірному вогні. Коли з одного боку котлети покриються рум’яною скоринкою, переверніть їх на іншу сторону.
Картопляні котлети з овочами гармоніюють практично з будь-яким соусом. Овочі для начинки цих картопляних зраз, можна брати будь-які. Підійде білокачанна або кольорова капуста, кабачки, патисони, брокколі.
Якщо ви не дуже любите смажене, то биточки з картоплі можна запікати. Духовка дозволяє приготувати їх відразу багато, і використовувати мінімум жиру. Перед приготуванням в духовій шафі, вироби з картоплі можна не панірувати. Запечені, вони добре тримають форму.