Млинцевий торт з грибами
Інгредієнти
Млинці:
- 400 мл молока,
- 180 г борошна,
- 2 яйця,
- сіль — за смаком.
Соус:
- 800 мл молока,
- 80 г вершкового масла,
- 80 г пшеничного борошна,
- мускатний горіх,
- сіль,
- мелений чорний перець — за смаком.
Начинка:
- 500 г боровиків,
- 200 г варено-копченої шинки,
- 150 г тертого пармезану,
- 1 цибулина,
- сіль,
- мелений чорний перець —за смаком;
- рослинна олія для смаження й змащення, оливкова олія для смаження
Приготування:
Змішати яйця, молоко, борошно та сіль. Смажити млинці на розпеченому рослинному маслі до золотистого кольору. Очистити цибулю, нарізати півкільцями. Обсмажують на оливковій олії до золотистого кольору. Дрібно нарізати очищені гриби, додати до цибулі, посолити, поперчити, смажити 15 хв.
Нарізати шинку великими кубиками. Подрібнити гриби, цибулю і шинку блендером до однорідної консистенції. Для соусу розтопити в сотейнику вершкове масло. Всипати борошно і, помішуючи, нагрівати. Влити невеликими порціями 300 мл молока, помішувати, домагаючись однорідності соусу. Влити молоко, що залишилося, перемішати. Довести соус до кипіння і томити на слабкому вогні 5 хв. Додати сіль, перець і мускатний горіх. Перекласти грибну масу в соус, перемішати.
Змастити форму для випічки рослинним маслом. Викладати млинці, перемежовуючи начинкою і тертим пармезаном. Рясно посипати пармезаном верхній млинець. Випікати в духовій шафі 40 хв при 180 °C.