Сочевиця з каррі
Інгредієнти
- 400 г зеленої сочевиці,
- 2 головки ріпчастої цибулі,
- 2 середні моркви,
- 1 помідор,
- 200 мл вершків,
- 4 ст. л. вершкового масла,
- 40 г каррі, перець,
- сіль за смаком.
Спосіб приготування
Сочевицю замочити у воді на 1,5 ч. Масло розтопити на сковороді, покласти сочевицю і залити водою так, щоб вода перевищувала рівень сочевиці майже вдвічі. Варити 50—60хв. Через 30 хв додати цибулю і кубики моркви, через 30 хв — карі, вершки і прокип’ятити 3 хв. Сочевицю викласти на змащене маслом деко, зверху покласти кружечки помідора, посолити, поставити в духовку на 5-7 хв.
Суп-пюре з сочевиці
Інгредієнти
- 200 г сочевиці,
- 1 велика морквина,
- 1 велика цибулина,
- 1 корінь петрушки або селери,
- 1 л води,
- 1 ст. л. борошна,
- 1 ст. л. вершкового масла,
- сіль.
Спосіб приготування
Сочевицю промити в кількох водах, залити на годину холодною водою. Моркву, цибулю і корінь петрушки очистити, нарізати. Моркву можна натерти на тертці. У каструлю покласти масло і обсмажувати борошно в режимі «Смаження» або «Випічка» до горіхового кольору. Потім додати цибулю, моркву і корінь петрушки і смажити ще хвилин 15-20. Далі в піджарку викласти сочевицю, налити воду, посолити, варити в режимі «Суп» або «Гасіння» 1 год. Можливо, знадобиться 1,5 години — залежить від сорту сочевиці. Готовий суп збити блендером в однорідну масу. Замість води можна налити будь бульйон, хоч овочевий, хоч м’ясний.
Сочевицю, як правило, використовують для приготування супів, тушкованих страв. Зелені або коричневі сорти тримають свою форму досить добре. Якщо їх не переварити, то вони можуть бути додані, наприклад, в салати. Для цих цілей досить її варити 10-15 хвилин.