Як приготувати кульки-фрикадельки
Щоб м’ясні кульки вийшли ніжними, але при цьому соковитими, необхідно знати деякі кулінарні секрети:
- Для приготування підійде будь фарш яловичий, свино-яловичий, курячий, индюшиный, або курка зі свинячої або курка з яловичиною, в загальному який є в наявності.
- Фарш посолити, додати чорний мелений перець, коріандр, поросяти, ягняти цибулю і яйце. М’ясну масу перемішати.
Рекомендація: якщо фарш з магазину, і ви не впевнені у його високій якості, то в фарш краще додати яйце, щоб фрикадельки при варінні не розвалилися. - Якщо ви готуєте фарш вдома з м’яса, то яйце можна не додавати, але, щоб фрикадельки при варінні не розвалилися, фарш слід добре відбити або добре охолодити в холодильнику.
- Я завжди додаю яйце фарш, просто для мене так швидше, не треба витрачати час на охолодження фаршу.
- Опускаємо фрикадельки завжди тільки в киплячу воду.
- Розмір — маленький: робимо кожна кулька трохи менше волоського горіха.
- Ліпимо фрикадельки мокрими руками.
- Якщо у фарші багато складових, вигідно відбити кожен кульку: спочатку фрикаделька підкочується до круглої форми, а потім із зусиллям кілька разів перекидається з однієї долоні в іншу.