Тефтелі відрізняються від котлет не тільки своєю кулястою формою, але і складом фаршу. У м’ясний фарш для тефтелькою найчастіше додається крупа або овочі. Класична круп’яна добавка — звичайно, рис. Серед овочевих добавок частіше всього в склад фаршу входить картопляне пюре, тертий кабачок, а також подрібнені гриби. Завдяки цим добавкам приготування тефтелькою займає менше часу.
Як приготувати тефтелі — рецепти
Тефтелі Малоросійські
Тефтелі — страва багатьох національних кухонь, тільки, наприклад, у Швеції це фрикадельки, в Італії, на Сицилії — аранчини, в Росії — котлети. Готуються з рубленого м’яса або фаршу (частіше свинина і яловичина) з додаванням рису, сирого курячого яйця, цибулі тощо Подаються під різними соусами.
Інгредієнти
- 700 гр. телятини
- 100 гр. свіжої капусти
- 1 головка ріпчастої цибулі
- 1 морква
- 1 яйце
- 50 гр. червоного вина
- 800 гр. картоплі
- 30 гр. вершкового масла
- 1 пучок петрушки
- Сіль, перець
- 750 мл. води
- Молоко
Приготування
Нарізати капусту і моркву соломкою, цибулю — півкільцями. Виставити режим «обсмажування». Обсмажити все у мультиварці. З’єднати з м’ясним фаршем, додати молоко, яйце, сіль і перець. Перемішати. готову масу розділити на кульки.
Укласти кульки в парову корзину і збризнути їх червоним вином. На дно каструлі покласти крупно порізану картоплю, налити води, посолити. Поставити корзину в мультиварку, над картоплею. Закрити каструлю кришкою і виставити режим «високий тиск». Виставити час: 11 хвилин і залишити варитися.
Подавати тефтелі з гарячою картоплею, политим розтопленим вершковим маслом і посипаних дрібно порізаною петрушкою.