Тефтелі з баклажанів
Інгредієнти
- 1 середній баклажан
- 1 середня цибулина
- 200 г очищених волоських горіхів
- 200 г панірувальних сухарів
- 2 великих яйця
- 50 г пармезану
- 3 зубчики часнику
- 2 ст. л. томатної пасти
- 3 ст. л. оливкової олії
- 1 ст. л. рослинного масла для змащування форми
- 1 ст. л. сушеного орегано
- Кілька гілочок свіжого базиліка
- Сіль, мелений чорний перець — за смаком
Приготування
- Нарізати баклажан кубиками приблизно 2×2 див. Дрібно нарізати цибулю і часник.
- Обсмажити горіхи на сухій сковороді і подрібнити за допомогою блендера. Пармезан натерти на дрібній тертці.
- Обсмажувати цибулю на розпеченому оливковій олії до золотистого кольору.
- Додати баклажан, посолити, поперчити і обсмажувати 10 хв.
- Подрібнити філе і цибулю з допомогою блендера до стану пюре.
- Викласти овочеве пюре в миску, додати нарізані листя базиліка і інші інгредієнти.
- Перемішати, сформувати мокрими руками кульки, використовуючи 2 ст. л. суміші для кожного.
- Викласти тефтелі в змащену рослинною олією форму і запікати 10 хв при 200 °C, потім перевернути і запікати ще 10 хв до золотавої скоринки. Подавати, прикрасивши листочками базиліку.
Такі тефтелі припадуть до смаку людям, які не їдять м’ясні продукти, а також тим, хто хоче урізноманітнити свій раціон. На гарнір ідеально підійде картопляне пюре або гречана каша.