М’ясні тефтелі з кускусом

Інгредієнти

• 400 р яловичини
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 3 ст. л. хлібних крихт
• 2 ст. л. молока
• 1 яйце
• Пів чайної ложки перцю чилі або 1 ч. л. сушених пластівців перцю чилі
• 2 ст. л. рубаною кінзи
• 1 ч. л. лимонної цедри
• Третину склянки кускуса
• 1 склянку води або бульйону
• 2 ст. л. нарізаних сушених абрикосів
• 2 ст. л. родзинок
• 1 ч. л. лимонного соку
• Підлогу ч. л. меленого коріандру
• 1 ст. л. оливкової олії
• Сіль, мелений чорний перець за смаком

Приготування

1. З м’яса зробіть фарш. Змішайте його з яйцем, хлібними крихтами, молоком, лимонною цедрою, чилі, половиною кінзи, посоліть, поперчіть і добре вимісіть.
2. Сформуйте з фаршу невеликі кульки. У сковороді розігрійте масло, обсмажте тефтелі з усіх боків до готовності.
3. Воду (бульйон) закип’ятіть. Змішайте кускус з сухофруктами, коріандром, сіллю і чорним перцем, влийте воду, накрийте і дайте рідини вбратися (якщо сухофрукти жорсткуваті, попередньо замочіть їх або проваріть кілька хвилин у киплячому бульйоні, яким ви заллєте кускус). Взрыхлите кускус виделкою, вмішайте лимонний сік (якщо ви використовуєте воду, додайте трохи оливкової олії). Посипте залишилася кінзою.
4. Подавайте тефтелі з кускусом.

Замість кінзи можна використовувати петрушку і/або м’яту. Такий гарнір підійде і до птиці (курки, індички); крім того, він смачний і в холодному вигляді, і його зручно брати з собою в якості обіду (перекус) на роботу або на пікнік.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10