Тонкощі приготування горохової каші
- Доводячи до закипання, систематично знімайте піднялася на поверхню піну і як можна частіше перемішуйте, особливо перші п’ять хвилин. Розмішуючи, намагайтеся ложкою дістати до дна каструлі і відокремити від нього осіли горошини. Якщо цього не робити, вони прилипнуть до нього і в подальшому можуть підгоріти.
- Буває і воду взяли не проточну і горох начебто підібрали правильно і скільки не вари каша не виходить однорідною. Спробуйте не разварившийся горох, якщо він м’який, перебити горошницу до потрібного стану блендером.
- Використання дробленого гороху або його вимочування, не єдиний варіант заощадити час. Використання скороварки скоротить його вдвічі, але горохову кашу в ній варити потрібно з особливою обережністю. Насамперед, не можна заповнювати каструлю вище рекомендованого рівня. Слід точно дотримуватися пропорції гороху до води і не допускати інтенсивного виходу пари через клапан. Це говорить про сильний бурління всередині, а це може в прямому сенсі, виявитися небезпечним: вода випарується швидко, клапан може забитися бризками горохового пюре і скороварка «вибухне».
- Якщо у вас немає часу так довго чекати, то можна вдатися до такої хитрості — залийте горох водою і покладіть в неї ½ чайної ложки соди. До варінні ви зможете приступити вже через годину, однак не забудьте після «содових ванн» гарненько промити крупу ще раз.
- Варити горох бажано в толстодонной і товстостінній посуді і в тій воді, в якій він вымачивался.
- Соліть горох незадовго до готовності в підсоленій воді він довше вариться і втрачає смак.
- Прекрасно поєднується горошница з відбивними і котлетами, квашеними огірками і капустою.
- Решту горохову кашу можна використовувати в якості начинки для пиріжків.
- Не намагайтеся приготувати смачну горошницу в пароварці — щось хороше з цього навряд чи вийде.
Ось, мабуть, і все. Як бачите, рецепти не так вже й складні. А якщо проявити фантазію, то можна зробити чудове блюдо. Приємного апетиту!