Міцний, ароматний, благородний алкоголь. Ці епітети відносяться до французького коньяку. Справжні цінителі міцного напою вважають, що король алкоголю не терпить поруч із собою жодного сусідства. Але цієї думки дотримуються не всі. У статті представлені рецепти — як приготувати смачну оригінальну закуску до коньяку, не витрачаючи на це багато часу.

Яку закуску традиційно подають до коньяку

За етикетом коньяк прийнято подавати в кінці застілля, на десерт. Закуски повинні бути відповідні – легкі, відтіняють аромат міцного напою, що дають змогу його оцінити. Елітний коньяк, вік якого перевищує 10 років, дійсно прийнято вживати без закуски, слідуючи правилу «3» — Сafe, Содпас, Сідаге. Спочатку випити чашечку кави, після вжити коньяк, на останок викурити ароматну сигару. До більш «молодому» алкоголю можна подавати закуски.

Традиційна закуска під коньяк (список основних продуктів):

• фрукти;
• сухофрукти;
• різні горіхи;
• морепродукти;
• тверді сорти сиру;
• маслини;
• шоколад.

Якщо передбачається застілля з коньяком, без закусок серйозніше не обійтися.

У цьому випадку підійдуть:

• м’ясні і сирні нарізки;
• тушковані або запечені м’ясні страви;
• нарізка з слабосоленої риби;
• канапе;
• бутерброди на тостах;
• фаршировані яйця.

Фруктові нарізки в поєднанні з сирами і шоколадом декількох видів також будуть доречні на столі. Обов’язково слід подати тарілку з нарізаним лимоном. Це вважається не зовсім придатною компанією для благородного напою, але більшість росіян воліють саме кислий лимон з цукром до пляшки міцного напою.

Класична закуска до коньяку

Говорячи про класичних закусках, в першу чергу слід згадати про тверді сорти сиру. Вважається, що цей продукт відмінно підходить до коньяку, тому що він продовжує післясмак. На додаток до сирної нарізці можна подати маслини.

Виняток з цього правила становлять жирні сорти сиру з пряним смаком, так як вони переб’ють смакові якості алкоголю.

Фруктові нарізки будуть хорошим доповненням до міцного напою.

Коньяк поєднується з наступними продуктами:

• яблуками;
• грушами;
• полуницею;
• виноградом.

На великому фуршетному столі страви з фруктами можна доповнити нарізкою баштанних культур – кавуном і динею.

Для посиденьок в колі друзів за келихом коньяку в якості закуски підійдуть горіхи:

• кеш’ю;
• мигдаль;
• фундук.

Асорті із сухофруктів:

• фініки;
• курага;
• родзинки.

Вишукано і дуже смачно – нарізка з копченої риби, морепродуктів, асорті з червоної або чорної ікри. Цінителі вважають, що коньяк поєднується з дарами моря, такими як устриці, лобстери, мідії. Перші слід подавати з лимоном, а останні можна запекти з сиром.

Паштети з курячої або гусячої печінки на грінках або тостах – варіант легкої і швидкої закуски, якщо тільки паштет був приготовлений заздалегідь.

Так як міцний ароматний напій з етикету прийнято подавати в кінці застілля, то відповідно до нього можуть додаватися солодкі страви або десерти:

• морозиво;
• торти;
• тістечка;
• фруктові салати з вершками, солодкими сиропами.

Закуска до коньяку «Николашка»

Незвичайна і можна сказати бюджетна закуска, приготована на швидку руку.

Інгредієнтів всього три:

• натуральний кави дрібного помелу;
• цукор–пісок;
• лимон.

Для приготування іноді використовують розчинну каву, але це на любителя. Натуральні сорти володіють м’яким смаком, більш приємним ароматом, так що краще вибрати їх.

Як приготувати:

• Лимон нарізати кружальцями.
• Змішати в чашці цукор і кава. Пропорції не вказані, так як той, хто більше любить каву, може змішати 1:2 (цукор і кава). Для тих, хто більше любить солодке, пропорцію можна поміняти.
• Кружечки лимона викласти на тарілку. Зверху на кожен гурток насипати приблизно по 0,5 чайної ложки суміші. Подати зі шпажками.

Загальна кількість продуктів для приготування такої закуски слід розрахувати самостійно, виходячи з кількості гостей.

Оригінальна сирна нарізка

Улюблена і, напевно, найкраща закуска до коньяку, на думку французів, — це сирна нарізка. Щоб здивувати цікавою сервіровкою і порадувати гостей смачними сирами, можна зібрати оригінальну сирну тарілку.

Як це зробити:

• Прийнято подавати непарна кількість видів сирів, тобто 3,5, 7.
• Сири розташовуються на тарілці або круглої дошці за годинниковою стрілкою. Починаючи від ніжних і м’яких, закінчуючи більш твердими і гострими.
• Поряд з сиром можна укласти половинки волоського горіха, гроно винограду або порізані скибочками яблука. Для тих, кому таке не подобається, на сирній тарілці можна додати гілочки зелені, маслини, соління. Підійдуть солоні корнішони, черрі, маринована спаржа.
• До сирів прийнято подавати різні соуси – кисло-солодкі, гострі або пряні. Можна подати джем або мед.

Сири слід купувати заздалегідь, так як перед нарізкою вони повинні полежати в холодильнику. При нарізці використовувати різну форму шматочків – кубики, пластинки, бруски, трикутники. До сирної тарілки подається свіжий хліб різних сортів або крекери. З приладів при урочистій сервіровці можна подати подовжені вилки з двома зубцями і ножі, а в домашній обстановці підійдуть звичайні довгі шпаги.

Рецепт приготування на чіпсах

Швидко приготувати і цікаво подати закуску можна за допомогою звичайних чіпсів. Для цього знадобляться чіпси, які продаються у тубах, циліндричних коробках. В такій упаковці чіпси всі одного розміру і не ламаються.

Ось такий набір продуктів:

• зелень – пучок цибулі, петрушки або кінзи;
• твердий сир — 150 г;
• помідор – 1 шт.;;
• знежирений йогурт — 25 г;
• щіпка солі по – смаку.

Як приготувати:

• Помідор очистити від шкірки, нарізати дрібними кубиками. Для рецепту краще вибрати товстошкірі плоди з малим вмістом рідини.
• Сир пропустити через дрібну тертку.
• Дрібно нашаткувати зелень.
• Змішати в мисці всі інгредієнти, заправити йогуртом, посолити.
• Чіпси викласти на велике блюдо, заповнити начинкою.

Інгредієнти можна міняти і поєднувати за власним смаком. Для начинки використовувати авокадо, свіжий, маринований огірок, обсмажені гриби. Якщо твердий сир замінити на м’який, тоді заправка не знадобиться. Далі представлений рецепт закуски до коньяку з сиром фета.

Смачна закуска під коньяк «Рафаелло»

Сирно-сирну суміш зі спеціями готується просто і швидко. Подати її можна, виклавши на тости або сформувавши у вигляді кульок.

Продукти для «Рафаелло»

• сир – 100 г;
• сир фета – 100 г;
• волоські горіхи – 150 г;
• базилік і орегано – за смаком;
• зерна граната і свіжа м’ята – для сервірування.

Приготування:

• Горіхи ретельно розім’яти качалкою, трохи прожарити на сковороді або в мікрохвильовій печі.
• Всі продукти скласти в блендер, додати спеції, змішати до однорідної маси.
• З отриманої маси скачати кульки розміром приблизно 2 см в діаметрі, обваляти в горіхової крихти. Відправити в холодильник на 30-40 хвилин.

Остиглі сирні кульки викласти на блюдо, прикрасити свіжою м’ятою, зернами граната, подати зі шпажками.

М’ясний рулет на швидку руку

М’ясний рулет «Буржуйський» — легка і одночасно ситна закуска.

Склад продуктів:

• мариновані оливки без кісточок – 50 г;
• куряча м’якоть — 500 г;
• яйця – 4 шт.;
• сир твердий – 100 г;
• сметана – 30 г;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль, спеції – за смаком.

Алгоритм приготування:

• Приготувати омлет. Збити яйця зі сметаною, трохи посолити, додати спеції.
• Сир натерти на тертці, додати до яєчної маси. Деко застелити фольгою або пергаментом, вилити на нього омлет і запекти в протягом 15 хв.
• Приготувати фарш. Перемолоти в м’ясорубці куряче м’ясо і цибулю. Дрібно нарізати оливки, додати у фарш.
• Останній загорнути в омлет.
• Застелити форму нової фольгою, викласти рулет, відправити в духовку на 30 хвилин.
• Готовий рулет вийняти, дати охолонути. Нарізати порційними шматочками, подати до столу.

До м’ясного рулету можна подати овочеву нарізку, 2-3 види соусів.

Бутерброди з сиром, томатами і зеленню

Смачна, гостра закуска до коньяку для тих, хто не встиг підготуватися до приходу гостей.

Продукти:

• вершковий м’який сир – 200 г;
• помідори – 2 шт.;
• часник — 2-3 зубки;
• зелень — кріп або петрушка;
• сіль, улюблені спеції;
• хліб – білий або житній (за бажанням).

Процес приготування:

• Хліб порізати на порційні шматки, підсушити їх в тостері або на сковороді без масла.
• Часник пропустити через прес. Змішати сир, часник, дрібно порізану зелень. Додати спеції, сіль.
• Томати порізати півкільцями.
• Хліб змастити заправкою, зверху покласти по 2 -3 зубчики помідори.

Тарілку вистелити салатним листом, викласти бутерброди, додати кілька гілочок зелені.

Яйця з часником і сиром

Ще один рецепт оригінальної закуски, що подають до коньяку на швидку руку – яйця, фаршировані гострою начинкою.

В залежності від кількості гостей, може знадобиться трохи більше або менше продуктів:

• яйця – 4-8 шт.;
• твердий сир – 150-200 г;
• солодкий болгарський перець – 1-2 шт.;
• часник – 3 зубки;
• зелень – кінза або петрушка;
• майонез – 100-120 г;
• гірчиця — 1 ст. л.

Приготування:

• Відварити яйця, остудити і очистити. Порізати навпіл, вийняти жовток.
• Сир пропустити через дрібну тертку.
• Нашаткувати половину зелені.
• У мисці змішати сир, жовтки, зелень. Додати майонез, гірчицю, знову ретельно перемішати.
• Яйця викласти на блюдо і заповнити, начинку викладати з гіркою.

Перед подачею прикрасити готову закуску залишилися гілочками зелені, кружечками солодкого перцю.

Це далеко не весь перелік закусок і продуктів, які подаються до коньяку. Необов’язково суворо дотримуватися правил. Враховуючи особисті можливості і кулінарні уподобання гостей, можна придумувати свої оригінальні рецепти.