Солодкий заливний пиріг з яблуками
Насамперед пироги цінують за начинку, а не за зовнішній вигляд, але в цей раз чудовий смак буде повністю відповідати формі. Такий пиріг можна спекти не тільки для сімейного чаювання, але і для гостей. Ніжна кремова заливка на основі сиру перетвориться в щось середнє між чізкейком і маскарпоне, а ось з яблуками можна експериментувати. У даному рецепті яблука ми нафаршируємо горіхами і запечемо цілком.
Інгредієнти:
- Сир — 450 грам
- Пшеничне борошно — 200 грам
- Сметана — 200 мл
- Вершкове масло — 100 грам
- Цукор — 130 грам
- Яйце — 3 штуки
- Розпушувач — 5 грам
- Манка — 50 грам
- Яблуко — 4 штуки
- Ізюм — 50 грам
- Волоські горіхи — 50 грам
- Коньяк — 3 ст. л.
- Кориця — за смаком
- Ванілін — за смаком
Приготування:
Ізюм промийте і замочіть у трьох ложках коньяку. Розмішайте 30 р цукру з одним жовтком, 50 мл сметани і розм’якшеним вершковим маслом. Додайте борошно з розпушувачем і замісити тісто. Трохи розкачайте тісто, потім викладіть в застелену пергаментом форму і сформуйте бортики. Зробіть проколи вилкою і відправте в холодильник на півгодини-годину. Очистіть яблука і виріжте серцевину.
Родзинки змішайте з подрібненими горіхами, а краще перемеліть їх в блендері і нафаршируйте яблука, викладені на тісто, сумішшю. Залишки горіхової начинки розподіліть по дну. Готуємо заливку. У блендері змішайте сир, 150 мл сметани, 100 г цукру, манку, білок і ще два цілих яйця. Залийте яблука так, щоб суміш не потрапила на них зверху. Запікайте заливний пиріг 45 хвилин при 180 градусах. Різати його краще в охолодженому вигляді, а прикрасити рекомендуємо горіхами.