Рисова запіканка з солодким перцем, зеленим горошком
Інгредієнти:
- Рис (круглий) — 1 склянка;
- Зелений консервований горошок — 200-400 г брутто (0,5−1 банку);
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.;
- Часник — 2-3 зубчики;
- Масло рослинне для смаження;
- Сметана (або йогурт без добавок — мацоні) — 0,5 склянки;
- Яйця — 2 шт.;
- Помідор — 1 невеликий або 1-2 ст. л. томатної пасти або кетчупу;
- Перець болгарський солодкий — 2-3 шт.;
- Сіль;
- Спеції: базилік (щіпка), перець чорний мелений (за бажанням).
Приготування:
Вершкове масло (шматочок) для змазування форми для запікання, форма діаметром близько 22 див. Як приготувати зварити рисову кашу: рис замочити на 1-2 години. Воду злити, викласти рис в каструльку і залити 1,25 (склянкою з чвертю) або 1,5 склянки свіжої води. Довести до кипіння і варити на невеликому вогні під злегенька кришкою до готовності; нарізати цибулю — півкільцями, часник — шматочками.
Обсмажити до пом’якшення і напівпрозорості. Підсолити. З’єднати з готовим рисом, посипати прянощами, посолити і злегка обсмажити. Змішати з горошком; для соусу: помідори розрізати на половинки і натерти на крупній тертці (зрізом до тертці, залишилася в руках шкірку викинути). З’єднати зі сметаною і підсолити. Збити яйця і з’єднати зі сметанно-томатною масою; змішати рис, соус і солодкий перець, нарізаний невеликими кубиками.
Викласти майбутню запіканку у форму для запікання, змащену шматочком вершкового (рослинного) масла; випікати в духовці, нагрітій до температури 200 С протягом приблизно 40 хвилин (як суфле схопиться — блюдо готове); подавати гарячим або холодним, посипавши зеленню.