Запіканка з морквою, яблуками та родзинками
Інгредієнти:
- Молоко— 2,5 склянки
- Рис— 1 склянка
- Вершкове масло— 100 г + ще трохи для змащування форми
- Яйця— 3 шт.
- Цукор— 1/3 склянки
- Морква— 2 шт.
- Яблука— 2 шт.
- Ванільний цукор— 1 ч. л.
- Ізюм— 100 г
- Мелена кориця— 2 ч. л.
- Сіль— щіпка
Приготування:
Ізюм промийте і замочіть в теплій воді. Духовку нагрійте до 180 °C.
У каструльку влити молоко і доведіть його до кипіння. Як тільки молоко закипить, всипте рис, трохи посоліть і варіть, помішуючи, на повільному вогні близько 20 хвилин до одержання густої каші. Потім зніміть каструлю з вогню, дайте рісу злегка охолонути і додайте вершкове масло. Перемішайте до однорідності.
Моркву натріть на середній терці. Яблука очистіть, видаліть серцевинки і наріжте їх дрібними кубиками. Посипте корицею і перемішайте. Жовтки відокремте від білків. Приберіть білки на холод. Жовтки збийте з цукром і ванільним цукром, з’єднайте з рисом і перемішайте. Слідом додайте моркву, яблука і набряклий родзинки, все добре перемішайте.
Білки збийте з дрібкою солі до стійкої піни. Акуратно з’єднайте їх з рисовою сумішшю, обережно перемішайте. Отриману масу викладіть у змащену вершковим маслом або застелену пергаментним папером форму, розрівняйте.
Випікайте в розігрітій духовці 30-35 хвилин. Готову запіканку остудіть і розріжте на порції.