Рецепт желе з обліпихи і інжиру з шампанським
Інгредієнти
- Желатин 40г
- Вода 300мл
- Шампанське солодке 200мл
- Цукор 300г
- Інжир свіжий 2шт
- Обліпиха 400г
Приготування
Желатин залити 100 мл холодної води і залишити на 10 — 15 хвилин. Він вбере воду і розбухне. Шампанське поставити на нагрів і довести до кипіння. Витримати 1 хвилину, щоб алкоголь випарувався. Зняти з вогню.
Додати шампанське одну третю частину желатину. Розмішати до повного розчинення желатину. Інжир нарізати тонкими слайсами. Застелити фруктовими шматочками дно форми і бортики. Акуратно залити інжир шампанським з желатином. Прибрати в холодильник на 1 годину. Обліпиху залити 200мл води і злегка пробити в блендері — так, щоб насіння залишилися цілими.
Пюре з обліпихи перетерти над каструлею через дрібне сито, розминаючи ягоди ложкою. Всипати 200 г цукру і поставити на середній вогонь. Додати залишився желатин. Замішувати до однорідної маси.
Не доводьте обліпиху до кипіння, інакше не збережуться вітаміни. Ягоди слід нагрівати не більш, ніж до 50 — 60 градусів.
Пюре необхідно остудити, перш ніж виливати на шар з інжиру, щоб він не розтопився. Коли обліпиха охолола, залити її в форму з інжиром. Прибрати в холодильник ще на годину. Коли желе застигло, перевернути посуд догори дном, щоб дістати десерт.
Щоб желе легко дісталося, злегка нагрійте дно, опустивши форму в ємність з гарячою водою. Важливо не перегріти желе, інакше воно почне танути. Також слід прорізати ножем уздовж стінок форми, відокремлюючи желе.
Після того, як ви перевернули желе догори дном, потрібно відправити його в холодильник ще на 5 хвилин, щоб желе схопилося після теплової обробки.