Грузія — країна, в якій не тільки люблять смачно поїсти, але знають толк в приготуванні страв. Дуже смачні з них складаються з м’ясних, овочевих інгредієнтів, великої кількості спецій. Не винятком став класичний рецепт салату «Тбілісі», названий на честь грузинської столиці. У нього входять прості, доступні продукти, що дозволяє готувати закуску хоч кожен день. У той же час завдяки яскравим фарбам страва може стати «родзинкою» святкового застілля.
Рецепти приготування салату «Тбілісі»
Салат Тбілісі класичний рецепт
Інгредієнти:
- яловичина — 250 г;
- квасоля консервирован., — 250 г;
- волоські горіхи (підсмажені) -50 г;
- кольоровий солодкий перець — 2 шт.;
- часник — 2 зуб.;
- олія оливкова — 2-3 ст. л.;
- оцет — 3 ст. л.;
- лук фіолетовий — 1 шт.;
- приправа хмелі-сунелі за смаком;
- сіль
- кінза за смаком.
Спосіб приготування:
- Овочі ретельно промиваємо, просушуємо. Відварюємо яловичину після закипання 25-30 хв.
- Відварну яловичину нарізаємо кубиками або соломкою (як вам більше подобається) і відправляємо в підготовлену тарілку.
- Шаткуємо фіолетовий цибульку півкільцями.
- Заливаємо оцтом нарізану цибулю, залишаємо маринуватися на 15-20 хв.
- Нарізаємо соломкою солодкий перчик.
- Кінзу дрібно нарізаємо.
- Готуємо квасолю. Так як в нашому рецепті використовується квасоля консервована у власному соку, необхідно квасоля максимально позбавити від рідини, для цього відправляємо її в друшляк на 10 хв, щоб весь сік стек.
- Часник дрібно шаткуємо.
- Подрібнюємо ножем волоські горішки.
- Всі інгредієнти висипаємо в підготовлену тарілку, з лука зливаємо оцет, також відправляємо в салатик, приправляємо хмелі-сунелі.
- Все перемішуємо. Наш салатик «Тбілісі» з червоною квасолею і яловичиною готовий.
Головне в цьому салаті — правильно вибрати м’ясо. Свіжа яловичина має насичений червоний колір без будь-яких вкраплень, не виділяє сторонніх запахів. Вибираємо шматок без жиру. Чим він сухіше, тим краще. Якщо молоде м’ясо, то варимо його 30-40 хвилин. Щоб воно було соковитіше, додаємо сіль на початку варіння.