Грузинський салат з квасолею, гранатом і горіхами
Інгредієнти:
- 1 ст. червоної квасолі.
- Сіль за смаком.
- 1 ріпчасту цибулю.
- 2 ст. л соняшникової олії.
- 1 склянка ядер волоського горіха.
- 1 пучок кінзи.
- 5 ч. л спеції — хмелі-сунелі.
- 5 ч. л ложки коріандру.
- 100 мл свіжовичавленого соку граната.
- Половина стиглого граната.
Спосіб приготування:
- Вимиту квасолю, заливаємо водою, залишаємо на п’ять-сім годин для розм’якшення. Після цього ще раз промиваємо, варимо на слабкому вогні півтори години до повної готовності. Перед тим, як знімати з вогню за десять хвилин квасоля солимо, зливаємо воду, накриваємо кришкою.
- Дрібно нарізаємо цибулю, підсмажити на слабкому вогні до прозорості. Товкачиком подрібнюємо горіхи, додаємо до них дрібно нарубану кинзу, часник і підсмажену цибулю. Всі компоненти перемішуємо.
- Щоб отримати сік з граната, зерна фрукта потрібно придушити, процідити через сито. З одного середнього граната виходить пів склянки соку.
- В орехово-часникову масу вливаємо свіжовіджатий сік, додаємо по пів чайної ложки спеції — хмелі-сунелі і коріандр.
- Заправляємо квасоля ароматним і дуже смачним соусом, солимо за смаком і добре перемішуємо.
- Подавати салат до столу можна через два-три години, після того, як він настоїться.